건강음식레시피

조개죽

요리 재료

쌀 240g(1 1/3컵), 조개 200g, 물 1.6L(8컵), 참기름 2큰술, 다진마늘 1작은술, 달걀 50g(1개), 다진생강 1작은술, 잣 약간

Step 1.

1. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 불린다.

Step 2.

2. 조개는 해감을 하고 껍질을 까서 깨끗이 씻는다.

Step 3.

3. 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 볶은 후 물을 붓고 푹 끓인다.

Step 4.

4. 쌀이 약간 펴졌을 때 조개를 넣고 한소끔 끓인다.

Step 5.

5. 소금으로 간을 맞추고 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 잣을 띄워 낸다.

Step 6.

6. 그릇에 담아 참기름을 식성에 맞도록 넣어 먹는다. 먹을 때 달걀노른자을 풀어 넣기도 한다.

조리 설명

·간만의 차가 심한 인천 앞바다의 간석지에서 잡히는 조개는 알맹이에 살이 많고 육질이 좋아 예부터 맛 좋은 조개로 알려져 왔다. 그래서 이 옹진군 지역에서는 조개를 이용한 죽과 탕이 발달하였다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.