건강음식레시피

전복찜

요리 재료

전복 660g(8개), 쇠고기 120g, 국간장 1큰술, 건표고버섯 10g(4개), 육수 (또는 더운물) 200mL(1컵), 은행 25g(12알)

<고기 양념> 간장 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 전복은 껍질째 솔로 씻어서 수저를 깊이 넣어 살을 떼 낸다.

Step 2.

2. 전복 살에서 내장을 떼고 뒷면에 0.5cm 간격의 사선으로 칼집을 넣는다. 앞면도 대강 어슷하게 칼집을 넣는다.

Step 3.

3. 쇠고기는 납작하게 저미고, 표고버섯도 불려 기둥을 뗀 다음 두 조각으로 썬다.

Step 4.

4. 고기 양념을 만들어 쇠고기와 표고버섯을 무쳐서 냄비 바닥에 깔고 위에 전복을 나란히 담는다.

Step 5.

5. 육수나 더운물에 국간장으로 간하여 냄비에 붓고 센 불에 올린다. 끓어오르기 시작하면 불을 약하게 줄여 서서히 끓인다.

Step 6.

6. 은행을 볶아서 마른 면보나 종이로 비벼 껍질을 벗긴다.

Step 7.

7. 전복이 무르게 익으면 은행을 넣어 잠시 더 익힌다.

Step 8.

8. 전복 껍질에 전복을 하나씩 놓고 쇠고기와 표고버섯, 은행도 옆에 곁들인다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.