건강음식레시피

섞박지

요리 재료

배추 800g(2/3포기), 무 400g(1/2개), 미나리 200g, 쪽파 300g, 우거지 적량, 소금 적량

<양념> 마늘 30g(1통), 생강 10g(2쪽), 고춧가루 2큰술, 실고추 10g, 조기젓국 220g(1컵), 소금 1컵

Step 1.

1. 배추를 손질하여 깨끗이 씻어 길이 5㎝ 정도로 잘라 소금에 3시간쯤 절였다가 헹궈 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 무는 가로 3×4×0.5㎝크기로 도톰하게 썬다.

Step 3.

3. 미나리와 쪽파도 각각 5㎝ 정도의 길이로 썬다..

Step 4.

4. 마늘, 생강은 각각 0.2cm 두께로 채로 썬다.

Step 5.

5. 배추와 무에 마늘, 생강, 고춧가루를 넣어 버무리다가 조기젓국, 쪽파, 미나리, 실고추, 소금을 넣고 함께 버무려 항아리에 꼭 눌러 담은 다음 버무린 그릇에 물을 조금 부어 씻어 붓는다.

Step 6.

6. 5의 위에 절인 우거지에 소금을 조금 넣고 무쳐서 덮는다.

조리 설명

섞박지는 통배추김치가 익기 전에 지레 김치로 담가 빨리 익혀 먹으면 좋다. 혹 오래 두고 먹으려면 소금물을 팔팔 끓여 식힌 다음 체에 내리면서 항아리에 붓는다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.