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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 도다리쑥국

  • 도다리쑥국

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
도다리 2마리,무 150g,쑥 100g,실파 20g,쌀뜨물 1.6L(8컵),다진 마늘 2큰술,소금 1작은술
Step 1.
1. 도다리는 내장을 제거하고 4토막을 내어 깨끗하게 씻는다.
Step 2.
2. 무는 나박썰기(3×3×0.3cm) 한다.
Step 3.
3. 쑥은 깨끗하게 씻고, 실파는 송송 썬다(0.5cm).
Step 4.
4. 냄비에 무를 넣고 쌀뜨물을 부어 끓이다가 손질한 도다리를 넣는다.
Step 5.
도다리쑥국 레시피 조리순서 5-0
5. 4가 끓으면 쑥, 실파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
·봄이 제철인 도다리에 봄의 햇쑥을 넣어 만든 담백한 맛의 생선국으로 통영 지역 봄철 생선국의 대표적인 음식이다.
·향긋한 쑥향이 생선의 비린 맛을 없애 주면서 국물이 아주 시원하고 개운하여 통영 지역에서는 숙취해소에 좋은 국으로 알려져 있다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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