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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 종갈비찜

  • 종갈비찜

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
종 갈비(돼지갈비) 1kg,생강즙 3큰술
<양념장> 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 파 6큰술, 후춧가루 1작은술, 참기름 1 1/2큰술, 깨소금 3큰술
Step 1.
1. 종갈비를 10㎝크기로 잘라서 생강즙에 버무려 두었다가 다시 양념장에 재운다.
Step 2.
2. 1을 약한 불로 끓이면서 뭉근하게 타는 불로 국물이 조금 남게 거무스름하고 윤이 나게 만든다. 찜이므로 조림보다 간이 싱거워야 한다.
조리 설명
종갈비찜은 살이 붙어 있는 돼지갈비를 토막 내어 익히는 것으로 개성 지방의 전통음식이다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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