건강음식레시피

해물솥밥

요리 재료

쌀 360g(2컵), 굴 100g(1/2컵), 새우 50g(5마리), 조개살 50g(1/4컵), 당근 50g(1/3개), 양파 50g(1/3개), 마른멸치 6g(3마리), 물 500mL(2½컵)

<양념장> 간장 1/3컵, 깨소금 1/2 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 고춧가루 1/2 큰술, 다진 파 1/2 큰술

Step 1.

1. 멸치를 찬물에 넣어 15분 정도 끓여서 멸치장국국물을 만들어 체에 거른다.

Step 2.

2. 굴은 껍질이 없도록 하고 새우는 머리와 꼬리를 떼어 낸 다음 껍질도 벗겨놓는다. 굴, 새우, 조개살을 소금물에 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

Step 3.

3. 당근, 양파는 1cm 깍둑썰기로 잘게 썰어 놓는다.

Step 4.

4. 돌솥에 불린 쌀을 넣고 1의 맑은 멸치장국국물 2컵을 부어 끓이다가 2와 3에서 준비한 채소와 굴, 조개살, 새우를 얹어 뜸을 들인다.

Step 5.

5. 식기 전에 위아래를 고루 섞어 그릇에 담고 양념장을 곁들인다.

조리 설명

해물솥밥은 단백질, 칼슘, 철분, 비타민A 등 1일 영양권장량을 충족시킬 수 있는 영양가 높은 일품 요리이다.

조리 시 주의할 점은 여러 가지 해물이 많이 들어갈수록 더 맛있는데 해물의 양이 늘어날 경우에는 밥물을 줄여야 너무 질어지지 않는다.

조리 참고

주로 섬으로 이루어진 옹진군에서 비교적 가까운 거리에 위치한 영흥도의 전통음식으로, 이 지역은 서해와 접하고 있어 다양한 해물이 많이 나며 이를 이용한 음식들이 발달하게 되었다.

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.