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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 거말떡

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    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경기
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메밀가루 550g(5컵), 밀가루 200g(2컵), 팥가루 200g, 소금 적량, 물 적량
Step 1.
1. 메밀가루와 밀가루를 소금과 물을 넣고 잘 섞어서 밀대로 밀 수 있을 정도로 반죽한다.
Step 2.
2. 반죽을 밀대로 밀어서 길이 7cm, 너비 3cm, 두께 0.3cm로 만든다.
Step 3.
3. 2의 반죽 민 것을 끓는 물에 3분 정도 익혀 낸다.
Step 4.
4. 팥을 푹 삶아 체에 내려서 팬에 보슬보슬하게 볶아 고물을 만든다.
Step 5.
거말떡 레시피 조리순서 5-0
5. 데쳐 낸 면에 팥고물을 골고루 묻혀 그릇에 담아 낸다.
조리 설명
인천광역시 옹진의 향토음식이며 섬에서 쌀이 부족할 때 메밀과 밀가루로 만들어 먹던 구황음식이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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