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  • 대대로닭칼국수

  • 대대로닭칼국수

    카테고리 한식
    식사량 2인분
    난이도 초보환영
    조리시간 30분
    칼로리 235Kcal
    분류 만두/면류
    재료비 약 10,000원
    레시피 기초

소개
닭육수로 만든 시원한 국물맛과 콩가루로 빚은 고소한 면발이 잘 어울리는 따끈따끈한 칼국수 대령이요!
재료
날콩가루(100g), 밀가루(100g), 닭(1마리),

<부재료>
닭발(2개), 통파(1대), 오이(1/4개),

<양념>
생강(적당량), 소금(적당량),
Step 1.
1. 날콩가루(50g)를 곱게 갈아 밀가루와 합하여 반죽을 한 후 젖은 면보에 싸둔다.
Step 2.
2. 닭과 닭발, 통파, 생강을 넣어 무르게 끓인 닭육수를 준비한다.
Step 3.
3. ①의 반죽을 밀가루를 뿌려가면서 얇게 밀어 돌돌만 후 곱게 채썬다.
Step 4.
4. 채썬 반죽은 밀가루를 뿌린 쟁반에 둔다.
Step 5.
5. ②의 닭이 익으면 건져 뼈를 발라내고 닭살은 찢어둔다.
Step 6.
6. ①의 콩가루보다는 굵게 갈은 콩을 ⑤의 닭살과 섞는다.(콩가루 50g)
실전활용 표준레시피
실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 •농림식품기술기획평가원
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