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  • 해물찌개

  • 해물찌개

    카테고리 한식
    식사량 4인분
    난이도 보통
    조리시간 30분
    칼로리 165Kcal
    분류 찌개/전골/스튜
    재료비 약 20,000원
    레시피 기초

소개
개운한 국물 한술 뜨면 피로가 싹 날아가는 시원한 해물찌개~ 쌀쌀한 날씨엔 시원한 국물이 최고랍니다!
재료
쭈꾸미(2마리), 오징어(1/2마리), 새우(8마리), 모시조개(1봉), 홍합(50g),

<부재료>
양파(1/2개), 무(1/4개), 홍고추(1개), 대파(2뿌리), 미나리(50g), 다시마(1장), 청고추(1개),

<양념>
간장(3큰술), 고춧가루(1큰술), 다진마늘(2큰술), 다진생강(1큰술), 고추장(1작은술), 소금(약간), 후춧가루(약간),
Step 1.
1. 쭈꾸미는 깨끗이 씻어 통으로 준비하고 미더덕은 옅은 소금물에 해감 시키며, 오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 대각선으로 칼집을 낸 후 한 입 크기로 손질한다.
Step 2.
2. 새우는 위에서 2~3번째 마디에 꼬치를 이용해 내장을 뺀 후 껍질째 씻고, 모시조개와 홍합은 껍질을 깨끗이 씻어 모시조개만 옅은 소금물로 해감 시킨다.
Step 3.
3. 미나리는 잎을 다듬어 헹궈낸 후 4~5cm 길이로 자르고 양파는 채썰고 무는 3cm x 3cm 크기로 썰어둔다. 고추와 대파는 어슷썰어 준비한다.
Step 4.
4. 냄비에 준비한 무와 양파, 다시마를 넣고 끓이다가 국물이 끓으면 다시마를 건져낸다.
Step 5.
5. 분량의 양념 재료를 넣어 양념장을 만든 후 ④에 손질해둔 해물을 함께 넣고 끓인다.
Step 6.
6. 해물이 익으면 고추, 미나리, 대파를 넣고 간을 맞춰 낸다.
실전활용 표준레시피
실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 •농림식품기술기획평가원
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