연어까르파치오

소개

독특한 바질향이 연어에 쏘옥~ 올리브오일로 한층 부드러운 연어회랍니다.

재료

연어(6조각),

<부재료>
양파(1/2개), 양송이버섯(4개), 방울토마토(4개), 모듬채소(약간), 차이브(4개),

<양념>
후춧가루(약간), 레몬즙(40g), 소금(약간), 올리브오일(60g), 페스토소스(만드는법 참조),

Step 1.

1. [연어준비] 신선한 연어는 깨끗하게 포를 3장 떠놓고 포 위에 레몬즙을 발라 놓는다.(미리 발라두면 색이 변하므로 페스토 소스바르기 직전에 한다)

TIP : [페스토 소스 재료] 바질 20g, 이태리 파슬리 6줄기, 잣 1/4컵, 엔초비 1마리, 마늘 2쪽, 파르메쟌 10g, 올리브오일 100g

Step 2.

2. 양파는 잘게 다져 놓는다.

Step 3.

3. 양송이는 3mm 두께로 슬라이스 한다.

Step 4.

4. 차이브는 물에 담궈 살려놓는다.

Step 5.

5. [페스토소스 만들기] 바질, 이태리파슬리, 잣, 엔초비, 마늘을 믹서에 넣고 올리브오일를 넣어 가며 살짝만 갈아 꺼내고, 올리브오일와 파르메쟌을 넣어 농도와 맛을 낸다.

Step 6.

6. [양송이 샐러드 만들기] 양송이는 5mm두께로 썰어 다진 양파, 레몬주스, 올리브오일, 소금, 후춧가루로 맛을 낸다.

실전활용 표준레시피

실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.

실전활용 레시피