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  • 콩나물잡채

  • 콩나물잡채

    카테고리 한식
    식사량 4인분
    난이도 보통
    조리시간 30분
    칼로리 175Kcal
    분류 나물/생채/샐러드
    재료비
    레시피 기초

소개
당면 대신 콩나물로 잡채를 만들어볼까요~
재료
콩나물(400g), 쇠고기(100g), 표고버섯(4장),

<부재료>
양파(1/2개), 당근(1/2개), 미나리(1단), 계란(2개), 식용유(2큰술),

<양념>
소금(약간), 깨소금(약간), 참기름(2큰술), 진간장(2큰술), 설탕(2작은술), 다진파(약간), 다진마늘(약간), 후춧가루(약간),
Step 1.
1. 깨끗이 다듬은 콩나물은 냄비에 안치고 소금을 조금 넣은 후 물 1컵을 붓고 삶는다. 7분 정도 지나면 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 물에 불린 표고와 쇠고기는 채썰어 갖은 양념(간장, 설탕, 다진 파, 마늘, 후춧가루, 깨소금) 한다.
Step 3.
3. 미나리는 다듬어 5cm 길이로 썰어 놓는다.
Step 4.
4. 양파와 당근은 채썰어 소금에 절여놓고 계란은 풀어 지단을 부쳐 채썬다.
Step 5.
5. 당근, 미나리를 각각 볶아내고 양념해둔 표고와 쇠고기도 볶는다.
Step 6.
6. 삶은 콩나물에 참기름 1/2큰술과 소금으로 무친다.
실전활용 표준레시피
실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 •농림식품기술기획평가원
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