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  • 돈까스

    카테고리 일본
    식사량 2인분
    난이도 보통
    조리시간 60분
    칼로리 560Kcal
    분류 튀김/커틀릿
    재료비
    레시피 기초

소개
가장 흔한 요리를 가장 특별하게 먹을때 처럼 기분좋은 마음으로 돈까스를 만들어보세요!
재료
돼기고기(400g),

<부재료>
계란(1개), 당근(1/2개), 육수(2컵), 버터(2큰술), 샐러리(2대), 쇠고기(50g), 양파(1/2개), 밀가루(1/2컵), 빵가루(3컵), 식용유(3컵),

<양념>
통마늘(3톨), 월계수잎(2장), 레드와인(3큰술), 토마토케찹(5큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간),
Step 1.
1. 돼지고기는 0.5cm 두께로 둥글고 두툼하게 썰어 칼집을 넣는다.
TIP : 육수 만들기 냄비에 쇠고기(양지) 200g과 물 5컵을 넣고 끓인 후 체에 한번 거른다.
Step 2.
2. 고기를 접시에 담고 소금과 후춧가루로 밑간하고 밀가루, 계란, 빵가루 순서대로 튀김옷을 입힌다.
Step 3.
3. 160℃의 기름에 고기를 넣어 앞뒤가 노릇해지도록 튀겨 기름을 빼놓는다.
Step 4.
4. 쇠고기는 잘게 다지고 당근, 샐러리, 마늘은 얇게 저며 썰고 양파는 가늘게 채썰어 볶다가 토마토케첩에 레드와인을 섞어 월계수잎과 육수를 넣고 끓인다.
Step 5.
5. 다른 냄비에 버터를 녹인 다음 밀가루를 넣어 나무주걱으로 저으면서 갈색이 나도록 볶는다.
Step 6.
6. ④의 소스가 끓으면 ⑤의 브라운루를 거품기로 잘 저어 풀어준 후 넣고 약한 불에서 뭉근히 끓인다.
실전활용 표준레시피
실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 •농림식품기술기획평가원
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