오이소박이

소개

아삭하게 씹히는 오이와 맛있는 양념의 환상의 조화!

재료

오이(10개), 부추(1단),

<부재료>
다진파(1큰술), 다진마늘(1큰술), 다진생강(1작은술),

<양념>
소금(약간), 고춧가루(1컵), 설탕(1큰술), 진간장(3큰술), 청주(1큰술), [절임용 소금물] 소금(2컵), 물(10컵),

Step 1.

1. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어 5cm 길이로 잘라 십자로 칼집을 넣는다.

Step 2.

2. 오이가 잠길 정도의 물에 굵은 소금을 풀어 소금물을 만들어 오이를 담가 30분 정도 절인 후 마른 행주로 물기를 닦는다.

Step 3.

3. 부추는 씻어 가지런히 잡고 잘게 송송 썬다.

Step 4.

4. 넓은 그릇에 분량의 고춧가루를 담고 물을 조금씩 부어가며 되직하게 개어 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강과 송송 썬 부추를 넣고 소금과 설탕으로 간을 맞춰 버무린다.

Step 5.

5. 오이의 칼집이 벌어지게 한 후 ④의 소를 빠지지 않게 채운다.

Step 6.

6. 준비해둔 통에 오이를 길이대로 눕혀 차곡차곡 담고 남은 소를 위에 얹는다.

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