나박김치

소개

향긋한 미나리를 나박김치에 넣어 향도좋고 맛도좋은 개운한 물김치 드셔보세요. 소화제가 필요없답니다.

재료

배추(1/2포기), 미나리(30g), 홍고추(2개),

<부재료>
무(1개), 대파(2뿌리), 물(20컵),

<양념>
생강(1/2쪽), 마늘(5쪽), 소금(1컵), 고춧가루(1/2컵),

Step 1.

1. 무는 나박썰기하고 배추는 속대만 골라 무와 같은 크기로 썰고 따로 소금에 절인다. 30분 정도 절인 뒤 한 번 뒤집어 준다.

TIP : 나복저(蘿菹)라고도 한다. 무를 얄팍하고 네모지게 썰어서 소금에 절였다가 건져서 고춧가루로 빨갛게 물들인 다음, 파 ·마늘 ·생강 등의 양념을 넣고 미나리와 실고추를 썰어 넣어 익히면 무의 알싸한 맛이 국물에 베어 청량감을 맛볼 수 있다.

Step 2.

2. 미나리는 씻어 3cm 길이로 자르고 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털고 채썬다.

Step 3.

3. 굵은 파, 생강, 마늘도 곱게 채썬다.

Step 4.

4. 큰 그릇에 물 20컵을 붓고 고춧가루 1/3컵을 거즈에 싸서 물에 담가 흔들어 고춧가루 물을 만든 뒤 소금간을 한다.

Step 5.

5. 절여진 배추와 무에 채썬 파, 마늘, 생강, 홍고추, 미나리를 섞어 고루 버무린다.

Step 6.

6. 잘 버무려진 나박김치를 항아리에 먼저 담고 삼삼하게 간을 한 김칫국을 부어 숙성시킨다.

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