굴깍두기

소개

무에 굴을 넣어 김치를 담궈보세요. 굴의 풍부한 영양과 무의 개운한 맛이 함쳐져 굴깍두기 하나로 밥 한그릇 뚝딱입니다.

재료

무(2개), 굴(1컵),

<부재료>
미나리(1/2단), 실파(1/2단), 갓(1단),

<양념>
소금(조금), 고춧가루(1컵), 마늘(5쪽), 새우젓(1/2컵), 소금(1큰술), 설탕(1큰술),

Step 1.

1. 무는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 1.5cm 두께로 토막내어 가로 세로 1.5cm크기로 고르게 깍뚝썬다.

TIP : 굴은 바다의 우유라 할 정도로 단백질을 많이 함유한 식품이다. 또한 굴은 산성이라 금방 시어지므로 오래 먹을 깍두기에는 조금만 넣고 되도록 적게 담아 맛있을 때 빨리 먹도록 한다.

Step 2.

2. 실파, 미나리, 갓은 다듬어 씻어 3~4cm 길이로 똑같이 맞추어 썬다.

Step 3.

3. 굴은 삼삼한 소금물에 담가 살살 흔들어 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

Step 4.

4. 새우젓은 잡티를 골라 새우젓 건더기만 건져내어 도마 위에 놓고 곱게 다져 놓는다.

Step 5.

5. 깍뚝썬 무는 우묵한 그릇에 담고 분량의 고춧가루를 넣어 고루 섞어 빨갛게 물들인다.

Step 6.

6. 깍두기에 고춧가루물이 골고루 들었을 때 소금을 고루 넣고 간이 배도록 살짝 버무린다.

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