갓김치

소개

물에 밥을 말아 갓김치를 얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 씁쓸한 맛이 매력인 갓김치! 만들어 보세요~

재료

갓(2단),

<부재료>
무(300g), 실파(1단), 깨소금(2큰술), 밀가루(3큰술), 물(1컵),

<양념>
소금(1컵), 고춧가루(1과1/2컵), 마늘(5쪽), 생강(1/2쪽), 멸치젓(1/2컵),

Step 1.

1. 갓은 겉잎을 잘라내고 큰 그릇에 물을 넉넉히 담고 흔들어 여러 번 헹구어 씻는다.

TIP : 갓김치를 버무릴때에는 물엿을 꼭 넣어줘야 김치의 아린 맛이 줄어든다.

Step 2.

2. 갓을 가지런히 담고 소금을 골고루 뿌려 1시간 정도 절인 뒤 30분 정도 지나면 한번 뒤집는다.

Step 3.

3. 마지막 헹굴때 갓이 무르지 않도록 물에 소금을 조금 넣어 씻는다.

Step 4.

4. 무는 다듬어 가늘게 채썰어 그릇에 담고 소금을 뿌려 30분 정도 절였다가 물기를 꼭 짠다.

Step 5.

5. 멸치젓은 달이지 않고 국물만 체에 걸러 사용한다.

Step 6.

6. 물 1컵에 찹쌀가루 3큰술을 넣고 중불에서 눌지 않도록 저으면서 되직하게 찹쌀풀을 쑨다.

실전활용 표준레시피

실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.

실전활용 레시피