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감자탕
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카테고리
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한식 |
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식사량
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4인분 |
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난이도
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보통 |
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조리시간
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60분 |
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칼로리
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455Kcal |
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분류
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찌개/전골/스튜 |
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재료비
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레시피 기초
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얼큰한 국물에 양념이 잘 베인 감자와 돼지고기가 입에서 술술 넘어갑니다.
돼지고기(1kg), 감자(4개),
<부재료>
대파(2뿌리), 물(6컵),
<양념>
마늘(4쪽), 생강(1쪽), 간장(1큰술), 고춧가루(1큰술), 술(1/2큰술), 소금(조금), 후춧가루(조금), 청정원맛선생(약간),
1. 돼지등뼈는 큼직하게 토막내 하룻 밤 정도 찬물에 담갔다가 핏물이 빠지면 건진다.
TIP : 감자탕에 들깨가루를 곁들이면 고소함이 더해진다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 돼지등뼈를 넣어 끓이다가 도중에 물을 한 번 따라버리고 다시 물을 부어 끓인다.
3. 감자는 껍질을 벗긴 뒤 2등분하여 냉수에 담갔다가 건져 물기를 빼놓는다.
4. 굵은 파는 길이대로 길게 자르고 마늘, 생강은 곱게 다진다.
5. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 손질해 놓은 감자를 넣어 삶는다. 너무 푹 익지 않았을 때 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 청정원 맛선생을 비롯한 분량의 양념장을 넣어 양념을 준비한다.
실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.
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•농림축산식품부 •농림식품기술기획평가원
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