아구탕

소개

아구찜과는 또다른 매력, 아구탕 대령이오~

재료

아구(1마리), 콩나물(50g),

<부재료>
고사리(약간), 미나리(한줌), 싸리버섯(2개), 깻잎(5장), 청고추(3개), 홍고추(3개), 대파(3뿌리), 물(10컵),

<양념>
된장(4큰술), 다진마늘(1큰술), 고춧가루(약간), 후춧가루(약간),

Step 1.

1. 아구는 입끝에 독이 있으므로 입주위를 돌려가며 잘라내고 배를 갈라 내장을 뺀 다음 5cm 길이로 토막내어 열십자로 칼집을 넣는다.

Step 2.

2. 싱싱한 콩나물을 준비하여 머리와 뿌리를 제거해 준비하고, 미나리 줄기와 고사리는 콩나물과 같은 크기로 썬다.

Step 3.

3. 싸리버섯은 찢고 깻잎은 길게 2등분해 0.5cm로 채썬다.

Step 4.

4. 물 4컵에 된장 4큰술을 체에 내려서 풀고 물 6컵을 더 넣어 끓인 후 물이 끓어 오르면 손질한 아구, 콩나물, 고사리를 넣어 한소끔 더 끓인다.

Step 5.

5. ④가 끓으면 싸리버섯, 고추, 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 후춧가루를 넣어 양념한 후 한소끔 더 끓인다.

Step 6.

6. 불에서 내리기 직전에 미나리와 깻잎을 넣어 살짝 끓여 낸다.

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