건강음식레시피

우거지된장찌개

소개

비타민이 듬뿍 들어있는 우거지를 이용한 구수한 찌개요리예요~

재료

우거지(300g), 배춧잎(200g), 된장(4큰술),

<부재료>
식용유(1큰술), 쇠고기(100g), 청고추(2개), 홍고추(1개), 대파(1뿌리), 쌀뜨물(9컵),

<양념>
마늘(2쪽), 생강(1/3개), 간장(1/2큰술),

Step 1.

1. 우거지는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 푹 삶은 뒤 찬물에 담가 냄새를 뺀다.

TIP : 말린 시래기일 경우에는 오래 삶은 후 물을 갈지 말고 그대로 두어 충분히 불렸다가 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹구어 사용한다. 충분히 우려낸 후 물기를 꼭 짜고 3cm 길이로 썰어놓는다.

Step 2.

2. 쇠고기는 기름기가 많은 것으로 골라 먹기 좋은 크기로 얄팍하게 저며 썬다.

Step 3.

3. 청고추와 홍고추는 꼭지를 딴 뒤 송송 썰어 씨와 함께 다져놓는다. 파는 어슷썰고 마늘과 생강은 곱게 다진다.

Step 4.

4. 그릇에 물기를 뺀 ①을 넣고 된장 4큰술과 다진 마늘, 식용유 1큰술을 넣어 무친다.

Step 5.

5. 냄비에 기름을 두르고 쇠고기를 넣어 볶다가 무쳐놓은 우거지를 넣고 함께 볶은 후 쌀뜨물을 붓고 약불에서 은근히 끓인다.

Step 6.

6. 찌개가 끓으면 다진 청고추와 홍고추, 어슷썬 파를 넣고 간장으로 심심하게 간을 맞춘다.

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