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  • 부추김치

  • 부추김치

    카테고리 한식
    식사량 4인분
    난이도 보통
    조리시간 20분
    칼로리 50Kcal
    분류 밑반찬/김치
    재료비 약 10,000원
    레시피 기초

소개
부추는 향도 좋고 맛도 달아, 김치로 담그면 맛있습니다.
재료
부추(4단),

<부재료>
홍고추(3개),

<양념>
다진마늘(3큰술), 생강(1/2쪽), 멸치젓(1/2컵), 고춧가루(1/2컵), 설탕(1큰술), 소금(약간),
Step 1.
1. 부추는 잎이 짧고 통통한 것으로 골라 가지런히 다듬어 흐르는 물에 씻은 후, 물기를 빼고 반으로 자른다.
Step 2.
2. 멸치젓에 1/2컵의 물을 부어 끓인 후 고운체에 걸러 맑은 젓국을 만든다.
Step 3.
3. 마늘과 생강은 곱게 다지고 홍고추는 가늘게 채썬다.
Step 4.
4. 부추를 그릇에 펴 담고, 멸치젓을 고루 뿌려 절인다.
Step 5.
5. 부추가 절여지면 멸치젓국을 따라내고, 고춧가루와 마늘, 생강, 홍고추, 설탕을 섞어 양념을 만들어 부추를 버무린다.
Step 6.
6. 부족한 간은 소금으로 한 후 완성한다.
실전활용 표준레시피
실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 •농림식품기술기획평가원
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