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  • 깻잎장아찌

  • 깻잎장아찌

    카테고리 한식
    식사량 4인분
    난이도 보통
    조리시간 30분
    칼로리 30Kcal
    분류 밑반찬/김치
    재료비 약 3,000원
    레시피 기초

소개
？잎장아찌는 만들기도 쉬우며, 입맛없을 때 먹기 좋은 밑반찬입니다.
재료
깻잎(100장),

<부재료>
깨소금(2큰술), 실고추(5g),

<양념>
진간장(1컵), 고춧가루(2큰술), 파(2뿌리), 마늘(5쪽), 생강(1쪽),
Step 1.
1. 깻잎은 싱싱한 것으로 골라 씻어낸 후 물기를 완전히 뺀다.
Step 2.
2. 파는 잘게 썰고 마늘과 생강은 곱게 다진다.
Step 3.
3. 진간장에 ②와 고춧가루를 넣어 양념장을 만든다.
Step 4.
4. 깻잎을 한 장씩 펴서 양념장을 바른다.
Step 5.
5. 준비한 항아리에 깻잎을 차곡차곡 담고 누르개로 누른 후 남은 양념장을 붓는다.
Step 6.
6. 2~3일 후에 진간장만 따라내어 팔팔 끓인 다음 식혀 항아리에 다시 붓는다. 약 1주일이 지나면 깻잎이 누렇게 익는다.
실전활용 표준레시피
실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 •농림식품기술기획평가원
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