건강음식레시피

오이지장아찌무침

소개

아삭하게 씹히는 오이로 맛있는 오이장아찌 한번 만들어보세요.

재료

오이(10개),

<부재료>
홍고추(1개), 실파(1뿌리), 깨소금(1작은술),

<양념>
고추장(1/2컵), 다진마늘(1큰술), 고춧가루(1/2큰술), 참기름(1작은술), 설탕(1작은술),

Step 1.

1. 오이는 잘고 연한 재래종으로 준비하여 씻은 후, 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 소금물을 팔팔 끓여 놓은 후 식혀 놓는다. 오이에 식힌 소금물을 붓고 무거운 돌로 눌러 놓는다.

Step 3.

3. 1주일 정도 지나면 소금물을 따라내어 다시 한 번 끓여 식힌 다음 오이에 붓는다.

Step 4.

4. 2주일 정도 지나면 절여진 오이를 꺼내어 소쿠리에 넣어 말린 다음 고추장에 버무려 항아리에 담아 5~6개월 정도 익힌다.

Step 5.

5. 먹을 때마다 조금씩 꺼내어 고추장을 훑어내고 송송 썬다.

Step 6.

6. 다진 마늘과 고춧가루, 참기름, 설탕을 함께 섞어 양념을 만든다.

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