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  • 오이지장아찌무침
  • 오이지장아찌무침

    카테고리 한식
    식사량 4인분
    난이도 보통
    조리시간 20분
    칼로리 30Kcal
    분류 밑반찬/김치
    재료비 약 5,000원
    레시피 기초

소개
아삭하게 씹히는 오이로 맛있는 오이장아찌 한번 만들어보세요.
재료
오이(10개),

<부재료>
홍고추(1개), 실파(1뿌리), 깨소금(1작은술),

<양념>
고추장(1/2컵), 다진마늘(1큰술), 고춧가루(1/2큰술), 참기름(1작은술), 설탕(1작은술),
Step 1.
1. 오이는 잘고 연한 재래종으로 준비하여 씻은 후, 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 소금물을 팔팔 끓여 놓은 후 식혀 놓는다. 오이에 식힌 소금물을 붓고 무거운 돌로 눌러 놓는다.
Step 3.
3. 1주일 정도 지나면 소금물을 따라내어 다시 한 번 끓여 식힌 다음 오이에 붓는다.
Step 4.
4. 2주일 정도 지나면 절여진 오이를 꺼내어 소쿠리에 넣어 말린 다음 고추장에 버무려 항아리에 담아 5~6개월 정도 익힌다.
Step 5.
5. 먹을 때마다 조금씩 꺼내어 고추장을 훑어내고 송송 썬다.
Step 6.
6. 다진 마늘과 고춧가루, 참기름, 설탕을 함께 섞어 양념을 만든다.
실전활용 표준레시피
실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 •농림식품기술기획평가원
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