닭강정


카테고리	한식

식사량	2인분

난이도	보통

조리시간	40분

칼로리	110Kcal

분류	튀김/커틀릿

재료비	약 5,000원

레시피 기초

소개

양념치킨보다 달콤하고 바삭한 닭강정. 손이 절로 가지요.

재료

닭(1마리),

<부재료>
녹말(4큰술), 깨소금(약간),

<양념>
진간장(4큰술), 마늘(2작은술), 후춧가루(약간), 고추장(2큰술), 물엿(2큰술), 술(3큰술),

Step 1.

1. 닭은 먹기 좋게 토막 내어 진간장, 다진 마늘, 후춧가루로 밑간을 해 놓는다.

TIP : 닭은 170도의 기름에 초벌로 2/3정도 익힌 후, 한 김 식혀 기름의 온도를 올려 닭을 넣었을 때 기름이 끓는 소리가 나는 상태로 튀겨준다. 닭이 다 익은 정도는 튀김 주위에서 기름방울이 뭉쳐있지 않으며, 건져보았을 때 기름이 튀김옷에 스며들지 않으면 닭이 다 익은 것이

Step 2.

2. 간이 밴 닭고기에 녹말가루를 묻혀 180°C 의 기름에 노릇하게 튀겨 낸다.

Step 3.

3. 냄비에 분량의 양념 재료를 넣고 물 2큰술을 부어 끓이다가 튀긴 닭을 넣고 윤기 나게 바짝 조린다. 도중에 조림장을 끼얹어 속까지 간이 배게 한다.

Step 4.

4. 닭강정을 접시에 담고 통깨를 뿌린다.

실전활용 표준레시피

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