건강음식레시피

콩국계란찜

소개

콩국물 베이스가 들어간 고소한 계란찜 한번 드셔보세요~ 영양도 듬뿍, 건강에도 OK!!

재료

메주콩(1컵), 계란(4개),

<부재료>
칵테일새우(4개), 장식용어묵(10g), 은행(4알), 실파(약간), 통깨(약간), 잣(약간),

<양념>
소금(약간), 새우젓(약간),

Step 1.

1. 메주콩은 5배의 물을 붓고 반나절 정도 담가 불린다.

TIP : 콩을 오래 삶으면 냄새가 나므로 살짝 삶는 것이 포인트!!

Step 2.

2. 콩이 완전히 불면 냄비에 ①을 넣고 물을 콩 위로 1cm 정도 올라오게 부어 삶는다.

Step 3.

3. ②가 한번 우르르 끓으면 불을 끄고 뜸을 들인다. (콩을 오래 삶으면 냄새가 나므로 살짝 삶는 것이 포인트!)

Step 4.

4. 체로 콩을 건진 후 찬물을 부어 양손으로 비벼가며 껍질을 벗기고 콩만 건진다.

Step 5.

5. 믹서에 삶은 콩, 통깨, 잣을 넣고 생수를 부어 곱게 간 뒤, 체에 밭쳐 건더기는 걸러내고 국물만 받아 냉장고에 차게 둔다.

Step 6.

6. 볼에 계란과 소금을 적당량 넣고 잘 풀어준 뒤 체에 한번 걸러준다.

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