채소말이샤브샤브


카테고리	일본

식사량	2인분

난이도	보통

조리시간	60분

칼로리	280Kcal

분류	찌개/전골/스튜

재료비	약 20,000원

레시피 기초

소개

담백하고 깊은 맛이나는 육수에 고기와 야채를 돌돌말아 살짝 익혀먹으면 입맛이 저절로 살아나요~

재료

쇠고기(400g), 팽이버섯(2봉지), 당근(1토막), 부추(150g),

<부재료>
육수(5컵), 물(4컵), 다시마(15cm), 술(3큰술),

<양념>
깨소금(4큰술), 된장(1큰술), 설탕(1큰술), 간장(2큰술), 맛술(2큰술),

Step 1.

1. 냄비에 물, 다시마, 육수를 부어 놓는다.

TIP : 쇠고기는 썰어놓은 모양에 따라 보존할 수 있는 기간이 달라진다. 즉 공기와 닿는 표면이 클수록 산화작용을 크게 받아 쉽게 상한다. 다진고기, 얇게 썬 고기, 도톰하게 썬 고기, 덩어리고기 순으로 점점 보존성이 높아지는 것이다. 따라서 얇게 썬 고기는 당일에 바로 조리

Step 2.

2. 부추는 깨끗이 다듬고 씻은 후 6cm 길이로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 씻어낸 후 물기를 뺀다.

Step 3.

3. 당근도 6cm 길이로 채썬다.

Step 4.

4. 소스를 만든다. (분마기에 깨와 된장을 넣고 갈다가 설탕, 간장, 술을 조금씩 부어 가면서 갈아낸다.)

Step 5.

5. 고기를 10~12cm 길이로 잘라 도마 위에 펴놓고, 준비한 채소를 조금씩 놓고 돌돌 말아낸다.

Step 6.

6. 냄비에 담가놓았던 다시마가 불면 냄비를 불에 올려서 끓인다.

실전활용 표준레시피

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