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  • 채소수프

  • 채소수프

    카테고리 서양
    식사량 2인분
    난이도 초보환영
    조리시간 40분
    칼로리 170Kcal
    분류 밥
    재료비 약 5,000원
    레시피 기초

소개
다양한 야채로 만든 영양만점 수프랍니다~
재료
감자(2개), 홀토마토(4개),

<부재료>
당근(1개), 양파(1개), 샐러리(2대), 양송이버섯(8개), 물(6컵), 버터(2큰술),

<양념>
월계수잎(1장), 소금(약간), 후춧가루(약간),
Step 1.
1. 감자, 당근은 껍질을 벗겨서 큼직하게 썰어 모서리를 다듬은 뒤 물에 씻어 건진다.
TIP : 야채수프는 한꺼번에 미리 끓여서 식구들의 양만큼 우유팩이나 보존용기에 넣어 냉동시켰다가 필요할 때 꺼내 쓰면 편리하다. 물 대신 육수를 사용할 시, 육수는 미리 만들어 두었다가 사용하는 것이 아침시간을 절약하는 방법이다. 육수는 미리 내놓고 채소들을 미리 손
Step 2.
2. 양파는 껍질을 벗겨서 씻은 후 반 잘라 큼직하게 썬다.
Step 3.
3. 샐러리는 섬유질을 벗기고 3cm 길이로 어슷하게 썬다.
Step 4.
4. 양송이는 기둥 끝을 약간 잘라내고 껍질을 벗겨 길이로 반 가른다.
Step 5.
5. 큼직하고 깊이가 있는 프라이팬에 버터를 두르고 감자, 당근, 양파를 넣고 볶다가 물을 부어서 끓인다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 월계수잎을 넣은 후 감자가 반쯤 익을 때까지 끓인다.
Step 6.
6. 감자가 반쯤 익으면 샐러리와 양송이버섯, 홀토마토를 넣고 끓인다. 중간중간 거품을 걷고 불을 줄여서 채소가 푹 무를 때가지 끓여 소금과 후춧가루로 간을 해서 수프 그릇에 담는다.
실전활용 표준레시피
실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 •농림식품기술기획평가원
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