곱창전골


카테고리	한식

식사량	2인분

난이도	어려움

조리시간	60분

칼로리	200Kcal

분류	찌개/전골/스튜

재료비	약 20,000원

레시피 기초

소개

곱창으로 만든 얼큰한 전골요리로 가족들과 별식을 즐겨보세요~

재료

곱창(300g), 양(150g), 미나리(60g), 쑥갓(약간),

<부재료>
대파(1뿌리), 물(6컵), 당근(⅓개), 양배추(100g), 양파(1개), 표고버섯(4장), 우동면(100g), 밀가루(약간),

<양념>
마늘(2쪽), 생강(1톨), 소금(약간), 후추(약간), 고춧가루(1큰술), 고추장(1큰술), 간장(1큰술), 다진파(2큰술),

Step 1.

1. 곱창 겉에 붙어 있는 기름을 떼어 낸 뒤 굵은 소금으로 세게 주무른 뒤 속을 훑어 내리며 물로 씻는다.

TIP : 곱창은 상하기 쉬우므로 연보랏빛이 나고 선명하고 윤기 있는 것으로 골라야한다. 양은 소의 위로 두꺼운 것일수록 좋다. 곱창은 상하기 쉬우므로 연보랏빛이 나고 선명하고 윤기 있는 것으로 골라야한다.

Step 2.

2. 양은 굵은 소금과 밀가루로 문질러 씻은 뒤 끓는 물에 넣었다 꺼내어 검은 껍질과 안쪽의 얇은 막을 벗겨 낸다.

Step 3.

3. 대파는 10cm 길이로 썰고 생강은 껍질을 벗긴 후 얇게 저민다. 냄비에 물을 넣고 양과 곱창을 끓이다가, 곱창과 양을 건져놓고 육수는 식혀 기름기를 걷어낸다.

Step 4.

4. 당근, 양배추, 양파는 채썬다. 표고버섯은 미지근한 물에 불린 뒤 기둥을 떼어내고 채썬다.

Step 5.

5. 미나리는 다듬어 4cm 길이로 썬다.

Step 6.