토란곰탕

소개

추석에 꼭 빠지지 않는 명절요리랍니다.

재료

토란(300g), 쇠고기(200g), 무(200g),

<부재료>
다시마(15cm), 대파(1/2뿌리),

<양념>
국간장(1큰술), 다진마늘(1큰술), 후춧가루(약간), 참기름(약간), 소금(약간),

Step 1.

1. 토란은 껍질을 벗기고 큰 것은 2~4등분한다. 쌀뜨물에 소금을 약간 넣고 끓으면 토란을 넣고 살짝 삶아낸다.

TIP : 토란은 점질이 많아 그대로 국을 끓이면 국물이 걸쭉하게 되고 소화도 잘 안되므로 쌀드물에 삶아 국을 끓이도록 한다.

Step 2.

2. 쇠고기는 끓는 물에 덩어리째 넣고 삶다가 다시마, 무를 넣어 푹 끓인다.

Step 3.

3. 어느정도 국물이 우러나면 건더기를 건지고 쇠고기, 무는 0.5cm 두께로 썰어 다진 마늘, 후춧가루, 참기름으로 양념한다.

Step 4.

4. 사태국물을 다시 끓이다가 양념한 쇠고기와 무를 넣는다.

Step 5.

5. ④에 토란, 다시마를 넣고 국간장으로 간을 맞춘 다음 한소끔 끓여 낸다.

Step 6.

6. 마지막에 어슷 썬 파를 넣는다.

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