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  • 고추장아찌

  • 고추장아찌

    카테고리 한식
    식사량 2인분
    난이도 보통
    조리시간 30분
    칼로리 70Kcal
    분류 밑반찬/김치
    재료비 약 3,000원
    레시피 기초

소개
맵지 않은 청고추로 맛나는 장아찌 한 번 담가볼까요
재료
청고추(600g),

<부재료>
물(3컵), 소금(60g),

<양념>
생강(2개), 설탕(2컵), 간장(2컵),
Step 1.
1. 청고추는 맵지 않은 것으로 골라 씻어 밀폐 용기에 담은 다음 소금물을 붓고 고추가 떠오르지 않게 대발이나 접시를 얹어 2주일 정도 노랗게 삭힌다.
Step 2.
2. 삭힌 고추를 건져 물기를 뺀다.
Step 3.
3. 간장, 설탕, 채썬 생강을 넣어 장을 만든다.
Step 4.
4. 밀폐 용기에 삭힌 고추를 담고 ③의 장을 부은 다음 뚜껑을 덮는다.
Step 5.
5. ④를 2~3일 정도 두었다가 간장만 냄비에 따라내어 팔팔 끓인 다음 식힌다. ⑤를 고추에 다시 부어 3일간 삭힌다.
실전활용 표준레시피
실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 •농림식품기술기획평가원
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