생선초밥

소개

싱싱한 생선을 새콤달콤 양념한 밥위에 올려 먹으면 훌륭한 일식 초밥이 되는거지요~ 정말 신선합니다!

재료

참치(3쪽), 새우(2마리), 광어(20g), 피조개(1개), 갑오징어(20g), 전복(1개), 초밥(3공기),

<부재료>
계란(2개), 청어알(20g), 연어알(20g), 무순(20g), 김(1장), 생강(50g), 물(3큰술),

<양념>
와사비(3큰술),

Step 1.

1. 참치, 광어는 한 쪽이 20g 정도되게 어슷하게 포를 떠 놓는다.

Step 2.

2. 새우는 중하로 한 마리는 머리를 떼고 한 마리는 머리, 꼬리를 남겨두고 창자를 등쪽에서 꼬챙이로 빼낸 다음 껍질을 벗기고 배쪽으로 포를 떠서 칼등으로 판판하게 손질 한 다음 끓는 물에 소금을 약간 넣어 삶아 식초물에 잠깐 담갔다 건진다.

Step 3.

3. 갑오징어는 껍질을 벗겨 하나가 20g 정도 되게 포를 떠 놓는다.

Step 4.

4. 계란은 계란말이를 부쳐 김발로 말아 1cm 두께로 가로 2cm, 세로 5cm 정도로 썬다.

Step 5.

5. 피조개, 전복도 깨끗이 손질하여 포를 떠서 식초물에 잠시 담갔다가 건지고 연어, 청어알을 준비한다.

Step 6.

6. 무순을 다듬고, 생강은 얇게 썰어 끓는 물에 데쳐 식초물에 담갔다가 여러 겹을 겹쳐 모양을 낸다.

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