오징어탕수


카테고리	중국

식사량	4인분

난이도	보통

조리시간	40분

칼로리	420Kcal

분류	튀김/커틀릿

재료비	약 10,000원

레시피 기초

소개

탕수육의 변화된 맛을 원한다면 영양가 만점인 오징어를 반죽해서 탕수육 소스에 버무리면 되지요~

재료

오징어(1마리), 계란(1개), 녹말(1컵), 옥수수(3큰술),

<부재료>
밀가루(1컵), 물(1/4컵), 완두콩(3큰술), 당근(30g), 양파(1/4개), 표고버섯(2장), 육수(1/4컵),

<양념>
소금(약간), 설탕(2큰술), 식초(2큰술), 간장(1큰술), 조미술(2큰술), 참기름(약간),

Step 1.

1. 오징어는 소금을 발라가며 껍질을 손쉽게 벗긴 후 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 한입 크기로 길쭉하게 썬다.

Step 2.

2. 당근과 양파는 깨끗이 씻어 네모지게 잘게 썰고, 표고버섯은 밑동을 칼끝으로 떼어낸 후 작게 썬다.

Step 3.

3. 옥수수는 삶아서 칼끝으로 떼어내거나 통조림을 사용한다. 완두콩은 데쳐서 사용하거나 통조림으로 준비한다.

Step 4.

4. 오목한 그릇에 물과 계란을 골고루 푼 다음 녹말가루를 넣어 튀김옷을 만든다.

Step 5.

5. 데쳐놓은 오징어는 물기를 없앤 뒤 밀가루를 살짝 묻혀 털어내고, 튀김옷을 입혀 180℃ 정도의 달궈진 기름에서 튀긴다. 식으면 다시 한 번 튀겨낸다.

Step 6.

6. 프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 당근, 양파, 표고버섯, 옥수수, 완두콩을 넣어 볶다가 육수를 넣는다. 육수가 보글보글 끓으면 간장과 설탕, 소금, 식초, 조미술을 넣어 맛을 낸 뒤, 물녹말을 조금씩 넣어 농도를 맞추고 참기름을 넣는다.