모듬전


카테고리	한식

식사량	2인분

난이도	초보환영

조리시간	30분

칼로리	210Kcal

분류	부침

재료비

레시피 기초

소개

담백하고 맛있는 감자전과 향이 너무 좋은 깻잎전. 달콤한 양파로 맛있는 전을 부쳐보세요.

재료

감자(1개), 양파(1개), 밀가루(1/3컵), 깻잎(6장),

<부재료>
부추(약간), 물(약간), 식용유(약간), 쇠고기(40g), 두부(20g), 표고버섯(1/4개), 계란(1개),

<양념>
소금(약간), 간장(2큰술), 설탕(1큰술), 다진파(1큰술), 다진마늘(1작은술), 참기름(약간),

Step 1.

1. (감자전) 감자는 깨끗하게 씻고 껍질을 벗겨 1/2은 곱게 채썰고, 1/2은 강판에 곱게 갈아 냉수에 15분정도 담가둔다.

Step 2.

2. 전분을 빼낸 ①을 고운 거즈에 싸서 꼭 짠 뒤 밀가루와 소금을 넣고 섞는다. 반죽이 되면 물을 조금씩 섞어주고 1cm 길이로 썬 부추도 같이 넣어 섞어준다.

Step 3.

3. 반죽에 소금과 참기름을 조금 넣어 간을 맞춘뒤 팬에 식용유를 조금 두르고 한 숟가락씩 떠서 5cm 정도의 크기로 둥글게 만든다. 불을 약하게 하여 노릇하게 지져낸다.

Step 4.

4. (양파전) 양파는 껍질을 말끔히 벗긴 뒤 0.5cm 두께로 둥글게 썰고 쇠고기는 곱게 다져서 소금, 참기름, 후춧가루로 밑간한다.

Step 5.

5. 양파의 중심부를 떼어내 링 모양으로 만든 뒤 링의 안쪽에 밀가루를 살짝 바르고 양념한 쇠고기를 양파 가운데의 빈 곳에 채워 넣는다. 위로 올라오게 채우면 익으면서 더 많이 올라오게 되므로 약간 납작한 듯이 채우도록 한다.

Step 6.

6. 전체적으로 밀가루를 묻힌 뒤 털어내고 계란물에 담갔다가 건져내어 팬에 식용유를 두르고 지진다.