해물샤브샤브


카테고리	일본

식사량	2인분

난이도	초보환영

조리시간	30분

칼로리	296Kcal

분류	찌개/전골/스튜

재료비	약 20,000원

레시피 기초

소개

온가족이 둘러 앉아 해물을 육수에 퐁당퐁당! 간단하게 준비하여 푸짐하게 드실 수 있답니다

재료

새우(3마리), 맛조개(6개), 낙지(12g),

<부재료>
당근(15g), 팽이버섯(20g), 표고버섯(1개), 미나리(10g), 곤약(15g),

<양념>
다시마(약간), 가쓰오브시(약간), 소금(약간), 청주(약간), 폰즈소스(약간), 와사비소스(약간), 깨소스(약간),

Step 1.

1. 찬물에 다시마를 넣고 잠시 끓이다가 불을 끄고 가쓰오브시를 넣고 10분 후에 걸러 약간의 간장, 소금으로 간을 맞춘다.

TIP : ** 폰즈소스 : 다시물 1/2컵, 간장 1/2컵, 식초 1/4컵, 레몬즙 1/4컵, 설탕 1과1/2큰술, 무즙 1/2컵, 통깨, 실파, 레몬 약간을 넣어 준비한다. ** 와사비간장소스 : 다시물1 큰술, 간장 3큰술, 청주 3큰술, 레몬즙 2큰술, 와사비 약간을 섞어준다. **깨소스: 다시마물 1/2

Step 2.

2. 새우는 내장을 제거하고 맛조개는 소금물에 해감시키고 낙지 또는 오징어를 손질하여 소금물에 한번 씻어준다.

Step 3.

3. 당근은 꽃모양으로 자르고 살짝 데친 곤약은 한번 꼬아주고 미나리는 5cm 길이로 썰고 표고버섯은 굵지 않게 채썬다.

Step 4.

4. 팽이버섯은 홍고추의 링 안에 꽂아 모양을 만들고 끓는 물에 새우, 맛조개, 낙지 등을 살짝 데친 후 바로 찬물에 담가 식힌다.

Step 5.

5. 접시에 채소와 해물을 보기 좋게 담고 소스를 만들어 준비한다.

실전활용 표준레시피

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