맑은대구탕

소개

추운 겨울에 딱 어울리는 국물요리랍니다. 시원하게 다시마로 국물을 우려내고 맛있는 생대구를 넣어보세요.

재료

생대구(1/2마리),

<부재료>
두부(1/4모), 홍고추(1/2개), 팽이버섯(1/4봉), 청고추(1/2개),

<양념>
다시마(약간), 가쓰오브시(약간), 미나리(10g), 마늘(5쪽), 소금(약간),

Step 1.

1. 토막 낸 생대구를 깨끗한 물에 한번 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

TIP : * 대구를 넣어 끓어오르기 시작하면 국물에서 불순물이 나오므로 가끔씩 제거해준다. * 오래 끓이면 ？은맛이 나오기 때문에 다시마를 넣고 오래 끓이지 않도록 한다.

Step 2.

2. 마늘은 다지고 대파, 홍고추, 청고추는 어슷하게 썰고 두부는 적당한 크기로 썰어 준비한다.

Step 3.

3. 냄비에 물 3컵을 담아 다시마를 넣고 살짝 한번 끓인 후 가쓰오브시를 넣어 10분 후에 걸른 후 국물을 우려낸다.

Step 4.

4. ③의 국물이 끓어오르기 시작하면 ①의 손질한 대구를 넣어 한소끔 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.

Step 5.

5. 대구의 시원한 맛이 어느정도 우러나오면 두부, 마늘, 홍고추, 청고추, 팽이버섯, 미나리 등을 넣어 마무리 한다.

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