마늘볶음국수

소개

마늘을 버터에 볶으면 고소하고도 향긋한 맛이 일품이예요. 생숙주를 넣어서 더욱 맛을 낸 퓨전요리를 소개합니다.

재료

우동면(150g), 간마늘(1작은술),

<부재료>
양파(1/4개), 청고추(1/2개), 홍고추(1/2개), 숙주(30g),

<양념>
간생강(1작은술), 굴소스(1큰술), 간장(1큰술), 맛술(1큰술), 버터(10g),

Step 1.

1. 청고추, 홍고추는 다지고 양파는 채썰어 준비한다.

TIP : 닭육수 만들기 : 물 1500cc, 닭뼈 1마리, 마늘 20쪽, 감자 1개, 대파 2뿌리를 넣고 끓인다. 마늘육수 : 다진마늘 150g, 청주 100cc. 닭육수 3컵을 1컵 정도가 되게 졸여준다.

Step 2.

2. 버터에 다진 마늘을 넣고 볶다가 청주를 넣고 완전히 졸인다.

Step 3.

3. ②에 닭육수를 넣어서 졸이다가 ①의 청고추, 홍고추, 양파를 넣고 볶고 체에 걸려둔다.

Step 4.

4. 프라이팬에 버터를 넣고 우동면을 볶다가 ③의 소스를 넣고 볶아주다가 굴소스, 간장, 맛술을 넣고 버무린다.

Step 5.

5. ④를 접시에 담고 가니쉬로 생 숙주를 올려서 마무리 한다.

실전활용 표준레시피

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