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  • 쌀.곡류 이야기 Ⅰ.

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쌀.곡류 이야기 Ⅰ.
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쌀의 새로운 가치

h2mark Chapter 1. 쌀의 재발견

Page 1-1. 인간과 쌀
Page 1-2. 세계 30억 인구의 주식
Page 1-3. 빵은 길을 만들고, 밥은 마을을 만든다1)
Page 1-4. 우리 문화의 뿌리
Page 1-5. 쌀에 대한 오해와 진실
Page 1-6. 쌀의 영양학

h2mark Chapter 2. 쌀 = 밥 + α

Page 2-1. 쌀 산업의 가치 사슬
Page 2-2. 쌀의 새로운 시장 창출
Page 2-3. 다이어트 쌀
Page 2-4. 키 크고 머리 좋아지는 쌀
Page 2-5. 온가족 건강지킴이, 미네랄 쌀
Page 2-6. 젊음을 유지하는 쌀, 컬러 쌀
Page 2-7. 알코올 중독 치료 쌀
Page 2-8. 밥으로 먹는 예방백신(Vaccine)
Page 2-9. 특정질환 환자의 맞춤형 쌀
Page 2-10. 다양한 코팅 쌀
Page 2-11. 발효, 발아 쌀
Page 2-12. 우리 술 전용 쌀
Page 2-13. 쌀로 만드는 화장품
Page 2-14. 친환경 바이오 소재, 쌀로 가는 자동차

h2mark Chapter 3. 쌀 시사점

Page 3-1. 쌀 산업에 대한 인식 전환으로 새로운 시장 창출
Page 3-2. 전략적인 산·학·연 협력체계 구축
Page 3-3. 우리 쌀의 세계화
Page 3-4. [통계] 기능성, 가공용 벼 품종의 재배면적 현황
Page 3-5. 에필로그
약(藥)쌀이라 불러다오

h2mark Chapter 4. 더 건강하게 쌀 즐기기

Page 4-1. 나락이 외투를 벗으면 현미
Page 4-2. 현미의 심장, 쌀눈
Page 4-3. 생명의 신비가 응축된 씨눈
Page 4-4. 씨눈 덕에 약(藥)으로도 대접받은 쌀
Page 4-5. 그래서 잘 나가는 현미
Page 4-6. 매우 잘난 현미에 조금 아쉬운 점이 있다면

h2mark Chapter 5. 시대에 따라 먹는 방식이 바뀐 쌀

Page 5-1. 총체적 난국인 쌀 산업
Page 5-2. 국가나 지자체나 눈만 뜨면 소비 촉진
Page 5-3. 암만 그래도 쌀은 쌀이다, 본색은 밥!
Page 5-4. 쌀 소비량은 줄었지만 밥 사랑은 죽지 않을 듯

h2mark Chapter 6. 약쌀이라 불러다오

Page 6-1. 원조는 발아현미
Page 6-2. 쌀눈 싸~알?
Page 6-3. 바른 쌀눈 사용설명서
Page 6-4. 눈 크기가 3배면 쌀이야 약이야?
Page 6-5. 藥쌀(Medi-Rice)라 불러다오

h2mark Chapter 7. 현미 시사점

Page 7-1. 쌀 소비 촉진만으로는 한계가 분명
Page 7-2. 진짜 중요한 것은 재배면적과 농가소득
Page 7-3. 에필로그
혼식(魂食)과 미분(米粉)방정식

h2mark Chapter 8. 쌀은 혼식(魂食)이다!

Page 8-1. 일제 강점기에 시작된 혼식(混食)
Page 8-2. 격동기 생존투쟁의 기록, 혼식(混食)
Page 8-3. 80년대까지도 지속된 혼․분식 운동
Page 8-4. 혼․분식 운동의 유산
Page 8-5. 시대의 역설, 20년 만에 되돌아온 혼식(混食)
Page 8-6. 주목해야할 또 하나의 혼식(魂食), 소울푸드
Page 8-7. 소울푸드, 우리 민족의 혼이 담긴 음식
Page 8-8. 밥상의 주인, 쌀밥

h2mark Chapter 9. 미분방정식(米粉訪正食)

Page 9-1. 소비트렌드가 바꾼 쌀 산업구조
Page 9-2. 가공의 첫 걸음은 미분(米粉, 쌀가루)
Page 9-3. 만만치 않은 쌀가루 만들기
Page 9-4. 미분(米粉, 쌀가루)의 장점
Page 9-5. 가장 중요한 미분(米粉, 쌀가루) 시장?
Page 9-6. 그럼 가장 커다란 미분(米粉, 쌀가루) 시장은?
Page 9-7. 앞으로가 더 기대되는 미분(米粉, 쌀가루) 시장?

h2mark Chapter 10. 쌀가루 시사점

Page 10-1. 쌀가루산업의 포지셔닝이 중요
Page 10-2. 쌀가루 산업육성을 위한 연구에 집중투자가 필요
Page 10-3. [부록] 국내 유통 쌀가루 제품
Page 10-4. 에필로그
우리 밀의 귀환

h2mark Chapter 11. 우리 밀 이야기

Page 11-1. 가장 오래된 인류의 곡식
Page 11-2. 밀, 세계를 점령하다
Page 11-3. 문화를 형성하고, 역사를 바꾼 밀
Page 11-4. 알고 보면 오래 된 우리나라 밀의 역사
Page 11-5. 무너져버린 우리 밀 생산기반
Page 11-6. 우리 밀 부활을 위한 노력
Page 11-7. 불안한 세계 밀 시장

h2mark Chapter 12. 밀의 다채로운 변신

Page 12-1. 밀의 변신
Page 12-2. 밀가루 음식의 대표주자, 빵
Page 12-3. 길고 오래 살고자 하는 염원, 국수
Page 12-4. 끊임 없는 유혹, 입맛을 당기는 과자
Page 12-5. 밀로 만든 술
Page 12-6. 밀이 가진 기능성 성분과 의약품
Page 12-7. 사료로 사용되는 밀
Page 12-8. 밀에서 찾는 공익적 기능
Page 12-9. 직접 느껴보는 체험 관광
Page 12-10. 예술로 다시 태어나는 밀가루

h2mark Chapter 13. 밀 시사점

Page 13-1. 밀 수급 안정화를 위한 생산기반 마련
Page 13-2. 생산자와 소비자 요구에 부응하는 R&D 강화
Page 13-3. 우리 밀의 자립기반 지원을 위한 유통체계 확립
Page 13-4. 건전한 소비문화, 공정 소비 등을 주제로 대국민 홍보 강화
Page 13-5. [통계] 연도별 밀 수급 현황
Page 13-6. 에필로그
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