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한우.한돈 이야기
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한우 이야기

h2mark Chapter 1. 소 이야기

Page 1-1. 인간과 소의 만남
Page 1-2. 서양, 정복의 대상
Page 1-3. 동양, 친근한 존재
Page 1-4. 한국의 소, 한우(韓牛)
Page 1-5. 우리 민족과 한우
Page 1-6. 한우의 시련과 성장
Page 1-7. 한우의 라이벌, 세계의 명우(名牛)

h2mark Chapter 2. 한우의 매력

Page 2-1. 맛있는 한우 - 한우 한 마리로 100가지 맛
Page 2-2. 맛의 비밀, 풍부한 올레인산
Page 2-3. 맛있는 한우를 만드는 비결
Page 2-4. 진화하고 있는 한우브랜드
Page 2-5. 한우고기, 더 맛있게 먹는 법
Page 2-6. 다양한 한우요리 - 날고기로 먹는 별미, 육회
Page 2-7. 구워서 더 맛있는, 갈비와 불고기
Page 2-8. 국물이 시원한, 탕 요리
Page 2-9. 머리에서 꼬리까지, 부산물 요리
Page 2-10. 안심하고 먹는 한우 - 연도관리시스템

h2mark Chapter 3. 한우 시사점

Page 3-1. 한우 소비확대를 위한 이원화 전략
Page 3-2. 소비자 신뢰 확보를 위한 제도 강화
Page 3-3. 한우 산업의 체질 개선을 위한 R&D 강화
Page 3-4. 한식 문화 패키지로 세계시장 공략
Page 3-5. 통계 - 소 사육 두수 및 소비량
Page 3-6. 에필로그
섬세한 손길로 완성되는 한우고기

h2mark Chapter 4. 한우에 대한 참을 수 없는 궁금함

Page 4-1. 언제부터?
Page 4-2. 소의 조상은 누구?
Page 4-3. 한우의 뿌리는?
Page 4-4. 한우라는 이름의 유래?
Page 4-5. 한우는 누렁소?
Page 4-6. 한우는 원래 일소?
Page 4-7. 한우는 최초의 모습 그대로?

h2mark Chapter 5. 세계 최고수준의 소 키우는 기술

Page 5-1. 근대 축산 기술의 태동
Page 5-2. 개량(육종)이 돌파구를 열고~
Page 5-3. 사양(飼養)기술이 깔끔하게 마무리!
Page 5-4. 뭔가 낯선 이름, 사양(飼養)기술?
Page 5-5. 현대 사양(飼養)기술의 목표
Page 5-6. 최고의 육질을 얻기 위한 시작은 어린 소부터(육성우)
Page 5-7. 근내 지방이 형성되는 비육전기(前期)
Page 5-8. 육질이 개선되는 비육후기(後期)
Page 5-9. 한시라도 마음 놓으면 안되는 스트레스 관리
Page 5-10. 이렇게 섬세한 관리로 태어난 한우(韓牛)고기
Page 5-11. 수입육과 한우의 차이, 궁금하시죠?
Page 5-12. 맛있는 소고기 고르는 법

h2mark Chapter 6. 소고기 시사점

Page 6-1. 한우에 대한 소비자 인식을 바꿔야
Page 6-2. 동아시아의 소고기 허브를 위한 연구가 시급
Page 6-3. 에필로그
우리 돼지, 날면 되지

h2mark Chapter 7. 인간과 함께 해 온 돼지

Page 7-1. 인류의 오랜 가축
Page 7-2. 말도 많고, 오해도 많은 가축
Page 7-3. 우리 문화 속에서 찾아보는 돼지의 의미
Page 7-4. 세계인의 사랑을 받는 돼지 요리

h2mark Chapter 8. 양돈 산업 들여다보기

Page 8-1. 양돈 산업에서 돼지의 일생과 품종
Page 8-2. 양돈 산업의 다섯 가지 경쟁 주체1)

h2mark Chapter 9. 진화하는 양돈산업

Page 9-1. 양돈산업의 진화
Page 9-2. 맛있는 돼지
Page 9-3. 안전한 돼지
Page 9-4. 잘 키운 돼지
Page 9-5. 치료하는 돼지
Page 9-6. 재밌는 돼지

h2mark Chapter 10. 돼지 시사점

Page 10-1. 시장 경쟁력과 종자 주권의 동시확보를 위한 스테레오 전략이 필요
Page 10-2. FTA를 기회로 양돈산업을 청정산업으로 전환
Page 10-3. [부록] 돼지고기의 부위별 명칭
Page 10-4. 에필로그
제주의 검은 보물들

h2mark Chapter 11. 제주도의 5가지 비밀

Page 11-1. 제1비(秘), 제주도는 육지였다
Page 11-2. 제2비(秘), 우리나라 유일의 신석기 초기 유적지가 있다
Page 11-3. 제3비(秘), 독특한 동식물과 세계유일의 생태 숲이 있다
Page 11-4. 제4비(秘), 제주는 원래 독립국가였다
Page 11-5. 제5비(秘), 전국 어디에도 없는 3가지 가축이 있다

h2mark Chapter 12. 제주의 보물, 가축이야기

Page 12-1. 왜 제주의 가축은 보물인가?
Page 12-2. 머리부터 발끝까지 까맣고, 야생 습성도 남아 있는 까만 소
Page 12-3. 태초로부터 제주와 함께한 흑우
Page 12-4. 격상된 흑우의 위상, 조선시대
Page 12-5. 비상을 준비하는 제주 흑우
Page 12-6. 제주 재래흑돼지의 사육역사
Page 12-7. 제주의 독특한 흑돼지 문화
Page 12-8. 흑돼지로 만든 제주음식만의 매력
Page 12-9. 새로운 변신 ‘난축맛돈’ 그리고 명품화
Page 12-10. 제주 재래마, 고대에서 고려까지
Page 12-11. 조선시대의 제주마
Page 12-12. 제주마(馬) 산업의 현주소
Page 12-13. 문화상품이 된 목축문화

h2mark Chapter 13. 제주도 시사점

Page 13-1. 관광문화가 여행문화로 바뀌는 시기
Page 13-2. 희귀 동식물 자원에 대한 연구개발이 필요
Page 13-3. 지자체의 독립성을 지원하는 정책적 고려가 필요
Page 13-4. 통계로 보는 제주축산
Page 13-5. 에필로그
이력제 아무나 하나?

h2mark Chapter 14. 축산물 이력제라고 아세요?

Page 14-1. 이력제(履歷制)라 함은?
Page 14-2. 이력제, 조금 더 알아볼까요?
Page 14-3. 이력제, 어떤 종류가 있을까요?
Page 14-4. 이력제는 이력제인데 축산물에 특화된 이력제는?
Page 14-5. 이력제 믿어도 되는지, 직접 알아 볼까요? 소!
Page 14-6. 이력제 믿어도 되는지, 직접 알아 볼까요? 돼지!

h2mark Chapter 15. 이력제, 여러분 손 안에 있소이다

Page 15-1. 세계의 식품 이력제(food traceability) 시장
Page 15-2. TRACES, 유럽의 축산물 이력제
Page 15-3. NAIS, 미국의 축산물 이력제
Page 15-4. NLIS, 호주의 축산물 이력제
Page 15-5. 트레이서빌리티(トレ―サビリテイ), 일본의 소고기와 쌀 이력제
Page 15-6. 다른 나라가 한다고 반드시 할 필요가 있다? 없다?
Page 15-7. 이력제는 아무나 하나? 이력제는 아~무나 하~나!!
Page 15-8. 그래도 제도를 정착시키는 것은 국민!

h2mark Chapter 16. 축산물 이력제 시사점

Page 16-1. 있습니다!, 쓰세요!, 믿으세요!로는 부족
Page 16-2. 우리나라의 이력제의 조기정착을 위한 투자는 필수
Page 16-3. 에필로그
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