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블루치즈스콘


카데고리	고단백레시피 > 치즈요리

1회제공량	20g	열량	64kcal

탄수화물	1.1g	단백질	3.66g

지방	4.84g	당류	0g

나트륨	226.8mg	콜레스테롤	15.6mg

포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

레시피 기초

영양성분표 <치즈, 가공치즈>

재료

[4인분] 박력분 200g, 베이킹파우더 6g, 설탕 35g, 무염버터 70g, 달걀 30g, 우유 50g, 블루치즈 30g

[달걀물] 달걀노른자 1개분, 우유 10ml

Step 1.

1. 체에 박력분과 베이킹파우더를 넣고 흔들어가며 내려 덩어리를 골라낸다.

Step 2.

2. 체에 친 박력분에 설탕과 버터, 블루치즈를 넣고 주걱으로 자르 듯이 고루 섞는다.

Step 3.

3. 부슬부슬하게 섞인 ②의 밀가루에 우유와 달걀을 넣고 섞은 뒤 랩을 씌워 냉장고에 30분간 휴지시킨다.

Step 4.

4. 반죽을 꺼내어 치댄 뒤 밀대로 2cm두께로 민 뒤 3번 접어 네모지게 모양을 만든다.

Step 5.

5. 모양으로 자른 후 달걀물을 발라 190℃ 오븐에 20분간 구워낸다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

Tip

담백한 맛으로 즐기는 블루치즈스콘은 먼저 밀가루에 베이킹파우더를 섞어 체에 내려 공기를 많이 함유할 수 있도록 한다. 이는 스콘을 구울 때 잘 부풀게 하기 위함으로 밀가루가 공기를 많이 함유할 수록 잘 부풀기 때문이다.

또 밀가루와 블루치즈를 섞을 때는 치즈가 밀가루에 잘 스며들어 포슬포슬한 느낌이 나도록 주걱을 한 방향으로 자르듯이 섞은 뒤 반죽 한다.

참고

공기 가득 품도록 체에 내린 밀가루에 푸른곰팡이가 풍미를 더하는 블루치즈를 넣고 포슬포슬하게 섞은 뒤 우유와 달걀을 더해 반죽해 구운 단순한 맛의 빵이다.

담백한 밀가루 빵이라 블루치즈의 독특한 감칠맛이 더욱 도드라지는 블루치즈스콘은 잼이나 버터 등을 바르지 않고 곱씹으며 진한 치즈의 풍미를 음미하기에 충분한 빵이다.

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