참다래 콥샐러드 (10月)


에너지	338.26kcal	탄수화물	38.62g

지질	14.72g	단백질	15g

식이섬유	8.07g	비타민A	233.04ug RE

비타민E	3.92mg	비타민C	107.27mg

티아민	0.4mg	리보플라빈	0.54mg

칼슘	84.03mg	나트륨	144.98mg

칼륨	724.67mg	철	3.08mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 참다래(3개), 방울토마토(150g), 어린잎 채소(30g), 삶은 메추리알(100g), 연어필렛(120g), 양상추(3장), 통조림 옥수수(5큰술)
▶부재료: 블루베리(80g)
▶참다래 소스 재료: 참다래(1개), 양파(¼개), 설탕(1큰술), 올리고당(1큰술), 식초(1½큰술), 올리브유(2큰술)

Step 1.

1. 참다래 소스 재료를 믹서에 넣어 곱게 갈아 드레싱을 만든다. *TIP! 참다래와 양파는 껍질을 벗겨 사용해요.

Step 2.

2. 참다래는 껍질을 제거해 깍둑 썰고, 방울토마토는 2등분 하고, 어린잎 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

Step 3.

3. 삶은 메추리알은 2등분 하고, 연어는 깍둑 썬다.

Step 4.

4. 양상추는 한 입 크기로 찢는다.

Step 5.

5. 그릇에 양상추를 깔고, 참다래, 방울토마토, 통조림 옥수수, 메추리알, 블루베리, 연어를 올린 뒤 드레싱을 곁들여 마무리한다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 모든 재료를 드레싱에 버무려 제공해도 좋다.
- 연어 필렛은 생략하거나 닭가슴살, 새우를 대신 사용해도 좋다.
- 통조림 옥수수는 한 번 데쳐서 식혀 사용하면 좋다.
- 적양배추를 썰어 넣으면 색감과 식감이 좋다.
- 배식시 개별 접시에 세팅해서 제공해야 샐러드의 모양이 흐트러지지 않는다.

10月 식재료