로마인들이 즐겨 먹던 상추 - 로메인


영문명	Romaine

분류	채소류 > 엽채류

원산지	에게 해

주요산지	전국 열량

열량	100g당 29kcal

시저샐러드에 빠지지 않는 주인공 채소

로메인은 상추의 일종으로 로마인들이 대중적으로 즐겨 먹던 상추라 하여 ‘로메인’이란 이름이 붙여졌다. 로메인 상추를 코스(Cos) 상추라고도 하는데, 이는 에게 해에 있는 코스(Cos) 섬에서 유래 하였기 때문으로 일각에서는 로메인 상추의 원산지가 코스라고도 한다. 일반 상추와 달리 잎이 겹겹이 겹쳐지면서 위로 자라는데 우리나라에는 크게 적로메인, 청로메인, 미니 로메인의 3가지가 재배된다. 일반 상추보다 쓴맛이 덜하고 특유의 고소한 맛과 아삭한 식감이 특징으로 썰거나 혹은 포기째 샐러드로 먹는데 우리가 흔히 알고 있는 시저 샐러드가 바로 자르지 않은 로메인에 드레싱과 쿠르통을 뿌려 먹는 샐러드이다. 샐러드 외에 쌈 채소로 먹기도 한다.

<적로메인(왼쪽), 청로메인(가운데), 일반 상추(오른쪽)>

♣ 다양하게 활용되는 로메인의 영양

로메인은 수분(90.6%)뿐 아니라 탄수화물(6.4%)과 단백질, 지질, 각종 비타민, 그리고 칼슘과 칼륨, 인 등의 무기질이 함유되어 있다. 특히 로메인 100g당 비타민C 일일 권장 섭취량의 45%가 함유되어 있어 꾸준히 섭취하면 피부 건조를 막아주고 잇몸을 튼튼하게 해 잇몸 출혈을 막을 수 있다. 또한 산후 여성의 경우 젖 분비량을 증가시켜주며, 비타민 A와 베타카로틴도 함유되어 있어 안구 건강에도 도움을 준다.

♣ 아삭한 식감이 특징인 로메인 고르는 법

고소한 맛과 아삭한 식감이 특징인 로메인은 잎에 윤기가 흐르면서 고유의 색이 선명한 것, 그리고 잎에 점이 없이 깨끗하며 연하고 도톰한 것을 고른다. 세척된 로메인을 구매할 때는 냉장 보관되어 있던 것을 구매한다. 로메인도 상추와 마찬가지로 잎을 잘랐을 때 하얀 우윳빛 유액을 갖고 있으니 참고하여 구매한다.

♣ 싱그럽고 건강하게 즐기는 로메인 손질법

로메인은 지저분한 잎은 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다. 쌈 채소 등 생으로 먹기 위해 아삭한 식감을 살리려면 찬물이나 얼음물에 담가 놓은 뒤 물기를 제거한 후 사용하면 좋다. 볶음용으로 사용할 때는 먹기 편한 크기로 잘라 조리한다.

♣ 영양 손실 막아주는 로메인 보관방법

가급적 빨리 먹는 것이 좋지만 보관이 필요할 경우에는 다른 채소류와 마찬가지로 씻지 않은 상태에서 한 번에 먹을 만큼 나눠 신문지나 키친타월에 싸 비닐 팩에 담은 후 냉장고에 보관한다.

♣ 음식궁합

샐러드로 이용하면 좋고 고기와 함께 섭취해도 좋다.

<로메인 샐러드>

로메인 건강식, 외식업소 활용

구분	메뉴
밥·면	비빔밥, 김밥의 재료, 볶음면, 국수의 고명
생채·샐러드	쌈채소, 스프링롤, 시저샐러드
기타	샌드위치, 피자의 재료, 주스