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• 쌀.곡류 이야기 Ⅰ.

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• Chapter 23.
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□ 우리에게 친숙한 밀렛은 조와 기장이지만, 세계 생산량 기준으로는 진주조, 조, 기장, 손가락조가 메이저 밀렛에 해당

○ 진주조(Pearl millet)는 세계 밀렛 생산량의 40%를 차지할 정도로 많이 재배되며, 아프리카와 인도에서 식용과 사료용으로 이용

○ 조(Foxtail millet)는 강아지풀과 비슷하게 생긴 작물로, 중국, 인도, 한국, 일본 및 유럽의 온대지역에서 널리 재배

* 조는 찰기가 많은 차조와 찰기가 적은 메조로 나누며, 지역에 따라 foxtail millet, Italian millet, Hungarian millet, German millet 등으로 불림

○ 기장(Common millet)은 중세 유럽의 주식으로 이용되었으며, 아시아, 미국 그리고 유럽 등 폭넓은 지역에서 재배

* 찰기장은 서(黍), 메기장은 직(稷)이라하며, 우리나라는 찰기장만을 생산

○ 손가락조(Finger millet)는 이삭의 모양이 손가락과 비슷한 모양으로, 아프리카에서는 진주조 다음으로 중요한 작물

□ 생산량이 많지는 않지만 나라에 따라 중요한 식량이 되는 피, 코도, 포니오, 기니, 테프 등도 밀렛의 종류

○ 피(Barnyard millet)는 우리나라 원산으로 고조선시대 오곡의 하나였으나, 1950년 이후 소비가 거의 없는 구황작물의 하나

○ 코도밀렛(Kodo millet)은 3,000년 전부터 인도에서 재배되었던 작물로 온대와 아열대, 열대 습지에서 널리 발견

○ 포니오(Fonio)는 아프리카에서 7,000년 전부터 재배되어온 고대 곡물로, 서부 아프리카 건조지대에서 식량 안정에 중요한 역할

* 연 강우량 200～500㎜의 건조지대에서도 재배 가능하고 척박한 땅에 잘 견딜 뿐만 아니라, 습한 지역에서도 적응성이 높음

○ 기니 밀렛(Guinea millet)은 서아프리카가 원산지이고 기니, 시에라리온 등에서 주로 재배

○ 테프(Teff)는 에티오피아 곡물생산량의 1/4을 차지하며 낱알이 가장 작지만 영양이 풍부하며, 에티오피아 빵인 인제라의 재료

* 알갱이 크기는 진주조(3～4㎜) > 기장 > 조, 손가락조, 피 > 테프 순이며, 테프의 알갱이 크기는 밀알의 1/150 정도로 작음

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