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♣ 고기국수 레시피

♣ 재료 및 분량

지역 : 제주도

재료분량 : 4인분

기준 : 만 3~5세

주재료 : 소면 240g(약 5줌), 돼지고기 160g(두 손바닥 크기), 당근 40g(2/3개), 양파 40g(2/3개), 사골국물 400g(약 2컵)

부재료 : 간장 10g(2큰술), 대파 15cm, 새우젓 약간, 후추 약간

♣ 만드는 법

1. 사골국물에 대파(육수용), 양파, 돼지고기를 넣어 삶은 후 면보에 걸러 육수를 준비한다.

2. 소면은 끓는 물에 삶은 후 찬물에 여러 번 헹궈 채에 밭쳐 물기를 뺀다.

3. 1에 삶은 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 자르고 대파는 송송 썬다.

4. 1의 육수에 당근, 대파를 넣어 한소끔 끓인다.

5. 2의 소면에 4를 부어 내고 새우젓과 후추로 간을 맞춰 3의 돼지고기를 고명으로 얹어 제공한다.

♣ 영양성분표

♣ 조리 팁 & 참고

* 매콤하게 드시고 싶은 경우 기호에 따라 양념장 (고춧가루, 다진 마늘, 청주, 새우젓, 국간장, 후추)을 만들어 먹어도 좋습니다.

* 돼지고기는 앞다릿살과 뒷다릿살을 사용할 경우 지방이 적어 깔끔하게 먹을 수 있는 장점이 있으나 다소 거칠고 육질이 질길 수 있는 단점이 있습니다. 어린이들에게 제공 할 경우 잘게 잘라 제공하거나 목살 또는 안심 부위를 이용하는 것이 좋습니다.

* 국수는 찬물에 박박 문질러 전분을 씻어내야 쫄깃한 국수를 드실 수 있습니다.

• •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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