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♣ 고사리나물 레시피

♣ 재료 및 분량

계절 : 겨울

재료분량 : 4인분

기준 : 만 3~5세

주재료 : 고사리(건) 60g(2/3공기)

부재료 : 양지육수 80g(1/3공기), 매실청 20g(4큰술), 간장 20g(4큰술), 액젓 10g(2큰술), 다진 파 5g(1큰술), 다진 마늘5g(1큰술), 식용유 5g(1큰술), 들기름 10g(2큰술), 참기름 5g(1큰술), 볶은 깨 약간, 후추 약간

♣ 만드는 법

1. 고사리는 물에 반나절 정도 불린 뒤 끓는 물에 삶는다.

2. 1의 고사리를 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 육수를 제외한 부재료와 2의 고사리를 모두 섞어 무친다.

4. 기름을 두른 팬에 3과 육수를 부어 볶아낸다.

♣ 영양성분표

♣ 조리 팁 & 참고

* 고사리를 충분히 불릴 시간이 없는 경우, 팬에 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 찌듯이 볶아주면 시간을 단축할 수 있습니다.

* 고사리의 굵기에 따라 볶는 시간이 달라질 수 있으므로 고사리의 억센 줄기를 잘 다듬어 조리합니다.

• •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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