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♣ 수단 레시피

♣ 재료 및 분량

주재료 : 찹쌀가루, 소금, 냄비, 오미자, 색소(단호박가루, 자색고구마가루, 녹차가루)

♣ 만드는 법

* 시작 전 오미자차를 시원하게 준비해둔다.

1. 찹쌀가루와 소금을 섞은 후 채에 한번 걸러준다.

2. 1을 4등분하여 각각 그릇에 담고 천연색소를 넣어 섞어 4가지 색을 만든다.

3. 따뜻한 물을 조금씩 2에 넣어 익반죽을 한다.

4. 반죽 손바닥으로 비벼 기다랗게 만든 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

5. 작은 크기로 동그랗게 만든다.

6. 다 만든 수단은 끓는 물에 넣고 삶아준다. (너무 많은 양을 넣으면 서로 붙기 때문에 적당량을 넣어 준다.)

7. 다 삶아진 수단을 채로 건져 얼음물에 바로 담궈 식혀준다.

8. 시작 전 차갑게 준비한 오미자차에 ⑦을 넣어 먹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 오미자는 뜨거운 물에 넣고 우려낼 경우 떫은 맛이 심해서 먹기 힘듭니다. 반드시 찬물에 우려내시기 바랍니다.

* 오미자차는 물 1L에 3큰술 정도 넣고 4시간 이상 우려내시면 됩니다.

* 시판되는 주스와 비교해서 건강한 우리전통음료를 먹어보는 경험이 될 수 있습니다.

* 설탕이나 꿀을 첨가하지 않고 마셔보고 오미자의 다섯가지 맛에 대해 이야기해 볼 수 있습니다.

* 동그란 모양이 아닌 좋아하는 모양으로 수단을 만들어 재미있게 먹어볼 수 있습니다.

• •인천광역시 농업기술센터 •인천서구 어린이급식관리지원센터
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