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♣ 콩나물 밥 레시피

콩나물을 넉넉히 넣고 지은 별미 밥. 양념은 중화 시즈닝 맛간장으로 짜지 않고 달콤하게 만들어 콩나물 밥 외 다양한 메뉴에 응용할 수 있다.

♣ 재료 및 분량

재료	1인분	10인분	100인분
쌀	120g	1.2kg	12kg
콩나물 대체 시래기	100g	1kg	10kg
물	150㎖	7과 1/2컵(1.5ℓ)	15ℓ
양념장	1인분	10인분	100인분
이금기 중화 시즈닝 맛간장	1큰술	8큰술(120㎖)	1.2ℓ
쪽파	10g	50g	500g
청양고추 대체 달래, 대파, 부추	약간	1/2개	5개(50g)
다진 마늘	약간	1작은술(3g)	30g
고춧가루	약간	2작은술(3g)	30g
오뚜기 통깨	약간	1작은술(3g)	30g
오뚜기 참기름	약간	1큰술(15㎖)	150㎖
생수	1작은술	3큰술(45㎖)	450㎖

♣ 만드는 법

Step 01.

[1인분·10인분·100인분]

1. 쌀은 물에 씻어 30분간 불린다. 콩나물은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

★ 쌀을 불리면 밥 짓는 시간도 줄고 맛도 더욱 차지고 부드럽다. 묵은쌀일 경우 불리는 시간을 좀 더 늘린다.

Step 02.

[1인분·10인분·100인분]

2. 밥솥에 불린 쌀, 콩나물, 물을 넣고 밥을 짓는다.

★ 밥이 완성되면 바로 골고루 섞어둔다.

Step 03.

[1인분·10인분·100인분]

3. 쪽파는 송송 썬 후 나머지 양념 재료와 골고루 섞는다. 완성 그릇에 콩나물 밥을 담고 쪽파 맛간장 양념을 곁들인다.

★ 양념장은 기호에 맞게 조절한다.

♣ 영양성분표

♣ 조리 팁 & 참고

* 건나물밥, 달래양념장으로 활용하기 : 말린 곤드레나 취나물, 시래기 등을 불려 밥지을 때 넣어 맛간장 양념장을 곁들인다. 양념장에는 쪽파 대신 달래나 부추 등 제철채소를 넣으면 보다 색다르게 먹을 수 있다.

♣ 이금기 중화 시즈닝 맛간장 Seasoned Soy Sauce

▪ 우리나라 진간장에 비해 짠 맛이 덜하며 단맛이 난다.

▪ 간장 자체의 맛이 좋아 따로 조미할 필요 없이 그대로 맛간장으로 사용 가능

▪ 가정에서 맛간장을 만들어 사용할 시 들어가는 시간과 수고를 덜어 줄 편리한 제품

▪ 조리 예 : 볶음밥, 버섯 볶음 등의 각종 볶음 요리, 콩나물밥, 영양밥, 비빔 국수 등의 양념장, 장조림, 감자 조림, 생선 조림 등 조림요리, 나물 등을 볶을 때 국간장 대신 사용 가능, 광동식 생선찜, 샐러드 드레싱

▪ 가능 조리법 : 볶음, 찜, 무침, 드레싱, 탕, 찌개, 조림, 재우기

▪ 410㎖×12

▪ 원료명 : 간장80%(정제소금, 대두, 밀가루), 설탕, 정제수, 효모추출물, 정제소금, 카라멜색소, 향미증진제).

* Cooked by Lee Kum Kee Company Limited.

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한돈 자조금 •경기대학교 외식조리학과 •Lee Kum Kee
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