대량조리 레시피

♣ 굴소스 볶음 우동 레시피

우동면과 채소, 베이컨을 굴소스로 양념해 감칠맛을 살렸다. 조리법이 간편하면서도 푸짐해 대량 조리에 적절한 메뉴.

♣ 재료 및 분량

♣ 만드는 법

Step 01.

[1인분·10인분·100인분]

1. 냄비에 우동면을 삶을 물을 끓인다. 숙주는 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻은 후 물기를 뺀다.

Step 02.

[1인분·10인분·100인분]

2. 양파는 0.5cm 두께로 썰고 쪽파는 송송 썬다. 베이컨은 1cm 폭으로 썬다. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다.

Step 03.

[1인분·10인분·100인분]

3. ①의 끓는 물에 우동면을 넣고 1분간 삶은 후 체에 밭쳐 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.

★ 우동면을 삶을 때 젓가락으로 저으면 면이 끊어질 수 있다.

Step 04.

[1인분]

4. 달군 팬에 치우챠우 칠리오일과 식용유를 두르고 다진 마늘, 양파, 베이컨을 넣고 베이컨이 익고 양파가 투명해질 때까지 볶는다. (약 1분간).

[10인분]

4. 달군 팬에 치우챠우 칠리오일과 식용유를 두르고 다진 마늘, 양파, 베이컨을 넣고 베이컨이 익고 양파가 투명해질 때까지 볶는다. (약 2분간).

[100인분]

4. 달군 팬에 치우챠우 칠리오일과 식용유를 두르고 다진 마늘, 양파, 베이컨을 넣고 베이컨이 익고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.

Step 05.

[1인분]

5. 우동면과 양념을 넣고 우동면에 간이 베이도록 볶다가 숙주를 넣고 센 불에서 숙주가 불투명한 색이 되면서 살짝 숨이 죽도록 볶는다. (약 2분간)

[10인분]

5. 우동면과 양념을 넣고 우동면에 간이 베이도록 볶다가 숙주를 넣고 센 불에서 숙주가 불투명한 색이 되면서 살짝 숨이 죽도록 볶는다. (약 2분간).

[100인분]

5. 우동면과 양념을 넣고 우동면에 간이 베이도록 볶다가 숙주를 넣고 센 불에서 숙주가 불투명한 색이 되면서 살짝 숨이 죽도록 볶는다.

★ 숙주는 마지막에 재빨리 볶아야 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있다.

Step 06.

[1인분·10인분·100인분]

6. 불을 끈 다음 쪽파를 넣고 섞어 접시에 담는다. 가쓰오부시를 올려 완성.

♣ 영양성분표

♣ 조리 팁 & 참고

* 볶음 잡채로 응용하기 : 우동 대신 당면을 사용, 버섯을 먹기 좋은 크기로 찢어 조리해도 좋다. 양배추를 채 썰어 응용해도 푸짐하다.

♣ 이금기 그린팬더 굴소스 Panda Brand (Green Label) Oyster Flavored Sauce

▪ 짭짤하면서 농후한 감칠맛이 있다.

▪ 간장이 들어가는 요리에 간장 대용으로 사용 가능하며 다른 소스와의 혼합에도 좋다.

▪ 기존 굴소스에 비해 맛이 순하며 담백하다.

▪ MSG 가 첨가되지 않은 웰빙 제품

▪ 글루텐 프리(Gluten-Free)

▪ 가능 조리법 : 볶음, 찜, 무침, 드레싱, 탕, 찌개, 조림, 재우기

▪ 510g×12

▪ 원료명 : 정제수, 설탕, 정제소금, 굴추출물 5%(고형분 함량 40% / 굴, 정제수, 정제소금), 변성전분, 카라멜색소

♣ 이금기 치우챠우 칠리오일 Chiu Chow Chili Oil

▪ 매콤하고 짭조름한 이색적인 칠리소스

▪ 기름은 따로 분리하여 고추기름 대신 사용 가능

▪ 각종 볶음 요리에 첨가하여 매운 맛을 낼 때나 담백한 탕면 등에 첨가하면 칼칼하면서도 이색적인 매운맛을 낸다.

▪ 면 요리 등에 첨가하여 먹거나, 딤섬에 찍어 먹을 수 있도록 홍콩 레스토랑의 테이블에 항상 비치되어 널리 애용되는 소스

▪ 가능 조리법 : 볶음, 탕, 찌개

▪ 205g×12

▪ 원료명 : 대두유 53.45%, 정제수, 건마늘, 건고추 7%, 절인고추 6% (고추, 정제소금), 간장(정제소금, 대두, 밀가루), 정제소금, 참기름, 설탕, 향미증진제

* Cooked by Lee Kum Kee Company Limited.