♣ 모시조개탕면 레시피
청경채와 모시조개로 만든 국물에 국수를 말아 만든 초간단 메뉴. 모시조개로 국물의 개운한 맛을 내고 이금기 그린팬더 굴소스로 풍미를 더했다..
♣ 재료 및 분량
재료 | 1인분 | 10인분 | 100인분 |
생소면 대체 칼국수, 수제비 | 50g | 500g | 5kg |
모시조개 대체 바지락, 백합 등 | 100g | 1kg | 10kg |
청경채 대체 부추 | 20g | 5개(200g) | 2kg |
대파 | 10g | 100g | 1kg |
청양고추 | 1/2개 | 5개(50g) | 500g |
다시마 | 5g | 30g | 300g |
물 | 2컵 | 20컵(4ℓ) | 40ℓ |
양념 | 1인분 | 10인분 | 100인분 |
이금기 그린팬더 굴소스 | 1/2큰술 | 5큰술(50g) | 500g |
마늘 | 1쪽 | 4쪽(20g) | 200g |
청주 | 1/2큰술 | 3큰술(45㎖) | 400㎖ |
소금 | 약간 | 1큰술(10g) | 50g |
오뚜기 후춧가루 | 약간 | 1/3작은술(1g) | 5g |
♣ 만드는 법
1. 냄비에 생소면 삶을 물을 끓인다. 모시조개는옅은 소금물에 흔들어 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 청경채는 먹기 좋게 썬다. 청양고추와 대파는 송송 썰고 마늘은 얇게 편 썬다.
★ 조개탕면 국물을 맑게 끓이기 위해 마늘을 편 썰어 넣는다.
2. 냄비에 모시조개, 다시마, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불로 끓인다. 끓어오르면 다시마를 건지고 거픔을 걷어낸다. 청경채, 대파, 청양고추, 굴소스, 마늘, 청주를 넣어 센 불에서 끓어오르면 소금, 후춧가루로 간하고 불을 끈다.
★ 조개마다 염도가 다를 수 있으니 소금의 양을 조절한다.
3. 생소면은 끓는 물에 포장지에 적힌 시간대로 삶은 후 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 후 물기를 뺀다. 완성 그릇에 생소면과 ②의 국물을 담는다.
♣ 영양성분표
* 다른 조개 활용하기 : 모시조개 대신 바지락, 백합 등 다른 조개를 활용해도 좋다.
♣ 이금기 그린팬더 굴소스 Panda Brand (Green Label) Oyster Flavored Sauce
▪ 짭짤하면서 농후한 감칠맛이 있다.
▪ 간장이 들어가는 요리에 간장 대용으로 사용 가능하며 다른 소스와의 혼합에도 좋다.
▪ 기존 굴소스에 비해 맛이 순하며 담백하다.
▪ MSG 가 첨가되지 않은 웰빙 제품
▪ 글루텐 프리(Gluten-Free)
▪ 가능 조리법 : 볶음, 찜, 무침, 드레싱, 탕, 찌개, 조림, 재우기
▪ 510g×12
▪ 원료명 : 정제수, 설탕, 정제소금, 굴추출물 5%(고형분 함량 40% / 굴, 정제수, 정제소금), 변성전분, 카라멜색소
* Cooked by Lee Kum Kee Company Limited.
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