♣ 가지볶음 레시피
평범한 가지볶음의 변신! 이금기 치우챠우 칠리오일을 활용해 칼칼하면서도 독특한 풍미를 살린 밥 반찬.
♣ 재료 및 분량
재료 | 1인분 | 10인분 | 100인분 |
가지 | 50g | 500g | 5kg |
양파 | 10g | 100g | 1kg |
오뚜기 식용유 | 1작은술 | 1큰술(15㎖) | 150㎖ |
오뚜기 통깨 | 약간 | 1큰술(10g) | 50g |
소스 | 1인분 | 10인분 | 100인분 |
이금기 치우챠우 칠리오일 | 1작은술 | 3큰술(30g) | 300g |
이금기 중화 시즈닝 맛간장 | 1/2작은술 | 2큰술(30㎖) | 300㎖ |
다진 마늘 | 1/3작은술 | 1큰술(10g) | 100g |
다진 파 | 1/2작은술 | 2큰술(20g) | 200g |
고춧가루 | 약간(생략가능) | 1작은술(생략가능) | 20g(생략가능) |
물 | 1작은술 | 1/4컵(50㎖) | 500㎖ |
♣ 만드는 법
1. 가지는 3등분 한 후 6~8등분한다. 양파는 0.5cm 폭으로 썬다. 볼에 양념 재료를 넣어 섞는다.
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 양파가 투명해질 때까지 중간 불에서 볶다가 가지를 넣고 살짝 숨이 죽도록 볶는다.
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 양파가 투명해질 때까지 중간 불에서 1분간 볶다가 가지를 넣고 살짝 숨이 죽도록 1분간 더 볶는다.
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 양파가 투명해질 때까지 중간 불에서 볶다가 가지를 넣고 살짝 숨이 죽도록 볶는다.
★ 가지는 오래 볶으면 색이 빠지고 흐물흐물해져 살짝 숨이 죽을 정도로 볶는다.
3. ②에 양념을 넣어 가지에 양념이 잘 베이도록 중간 불에서 2분간 볶다가 불을 끄고 통깨를 뿌린다.
3. ②에 양념을 넣어 가지에 양념이 잘 베이도록 중간 불에서 3분간 볶다가 불을 끄고 통깨를 뿌린다.
3. ②에 양념을 넣어 가지에 양념이 잘 어우러지도록 볶다가 불을 끄고 통깨를 뿌린다.
♣ 영양성분표
* 가지 대신 버섯 활용하기 : 가지 대신 새송이버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 사용해도 맛있게 즐길 수 있다.
♣ 이금기 중화 시즈닝 맛간장 Seasoned Soy Sauce
▪ 우리나라 진간장에 비해 짠 맛이 덜하며 단맛이 난다.
▪ 간장 자체의 맛이 좋아 따로 조미할 필요 없이 그대로 맛간장으로 사용 가능
▪ 가정에서 맛간장을 만들어 사용할 시 들어가는 시간과 수고를 덜어 줄 편리한 제품
▪ 조리 예 : 볶음밥, 버섯 볶음 등의 각종 볶음 요리, 콩나물밥, 영양밥, 비빔 국수 등의 양념장, 장조림, 감자 조림, 생선 조림 등 조림요리, 나물 등을 볶을 때 국간장 대신 사용 가능, 광동식 생선찜, 샐러드 드레싱
▪ 가능 조리법 : 볶음, 찜, 무침, 드레싱, 탕, 찌개, 조림, 재우기
▪ 410㎖×12
▪ 원료명 : 간장80%(정제소금, 대두, 밀가루), 설탕, 정제수, 효모추출물, 정제소금, 카라멜색소, 향미증진제).
♣ 이금기 치우챠우 칠리오일 Chiu Chow Chili Oil
▪ 매콤하고 짭조름한 이색적인 칠리소스
▪ 기름은 따로 분리하여 고추기름 대신 사용 가능
▪ 각종 볶음 요리에 첨가하여 매운 맛을 낼 때나 담백한 탕면 등에 첨가하면 칼칼하면서도 이색적인 매운맛을 낸다.
▪ 면 요리 등에 첨가하여 먹거나, 딤섬에 찍어 먹을 수 있도록 홍콩 레스토랑의 테이블에 항상 비치되어 널리 애용되는 소스
▪ 가능 조리법 : 볶음, 탕, 찌개
▪ 205g×12
▪ 원료명 : 대두유 53.45%, 정제수, 건마늘, 건고추 7%, 절인고추 6% (고추, 정제소금), 간장(정제소금, 대두, 밀가루), 정제소금, 참기름, 설탕, 향미증진제
* Cooked by Lee Kum Kee Company Limited.
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