대량조리 레시피

♣ 새우 미고랭 레시피

매콤하면서도 독특한 맛이 나는 이금기 치우챠우 칠리오일을 이용해 한국인의 입맛에 잘 맞도록 만든 동남아 풍의 볶음 국수.

♣ 재료 및 분량

♣ 만드는 법

Step 01.

[1인분·10인분·100인분]

1. 볼에 쌀국수와 잠길만큼 물을 담고 30분간 불린다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

Step 02.

[1인분·10인분·100인분]

2. 냉동 생새우살은 물에 담가 해동한 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

Step 03.

[1인분·10인분·100인분]

3. 숙주는 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻은 후 물기를 뺀다.

Step 04.

[1인분·10인분·100인분]

4. 양파는 0.5cm 크기로 썰고 부추는 5cm 길이로 썬다. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다.

Step 05.

[1인분]

5. 달군 팬에 치우챠우 칠리소스와 식용유를 두르고 양파, 새우를 넣어 중간 불에서 양파가 투명하게 익을 때까지 볶는다. 쌀국수와 양념을 넣고 볶는다. (약 3분간)

[10인분]

5. 달군 팬에 치우챠우 칠리소스와 식용유를 두르고 양파, 새우를 넣어 중간 불에서 양파가 투명해질 때까지 볶는다. 쌀국수와 양념을 넣고 볶는다. (약 3분간)

[100인분]

5. 달군 팬에 치우챠우 칠리소스와 식용유를 두르고 양파, 새우를 넣어 중간 불에서 양파가 투명해질 때까지 볶는다. 쌀국수와 양념을 넣고 볶는다.

★ 쌀국수는 센 불에서 제빨리 볶아야 불지 않는다.

Step 06.

[1인분]

6. 숙주, 부추를 넣고 센 불에서 2분간 볶는다. 완성 그릇에 담은 후 땅콩을 뿌린다.

[10인분]

6. 숙주, 부추를 넣고 센 불에서 2분간 볶는다. 완성 그릇에 담은 후 땅콩을 뿌린다.

[100인분]

6. 숙주, 부추를 넣고 센 불에서 숙주가 숨이 죽을 때까지 볶는다. 완성 그릇에 담은 후 땅콩을 뿌린다.

♣ 영양성분표

♣ 조리 팁 & 참고

* 동남아풍 볶음밥으로 응용하기 : 쌀국수 대신에 밥을 활용하면 동남아 풍의 볶음밥을 만들 수 있다.

♣ 이금기 그린팬더 굴소스 Panda Brand (Green Label) Oyster Flavored Sauce

▪ 짭짤하면서 농후한 감칠맛이 있다.

▪ 간장이 들어가는 요리에 간장 대용으로 사용 가능하며 다른 소스와의 혼합에도 좋다.

▪ 기존 굴소스에 비해 맛이 순하며 담백하다.

▪ MSG 가 첨가되지 않은 웰빙 제품

▪ 글루텐 프리(Gluten-Free)

▪ 가능 조리법 : 볶음, 찜, 무침, 드레싱, 탕, 찌개, 조림, 재우기

▪ 510g×12

▪ 원료명 : 정제수, 설탕, 정제소금, 굴추출물 5%(고형분 함량 40% / 굴, 정제수, 정제소금), 변성전분, 카라멜색소

♣ 이금기 치우챠우 칠리오일 Chiu Chow Chili Oil

▪ 매콤하고 짭조름한 이색적인 칠리소스

▪ 기름은 따로 분리하여 고추기름 대신 사용 가능

▪ 각종 볶음 요리에 첨가하여 매운 맛을 낼 때나 담백한 탕면 등에 첨가하면 칼칼하면서도 이색적인 매운맛을 낸다.

▪ 면 요리 등에 첨가하여 먹거나, 딤섬에 찍어 먹을 수 있도록 홍콩 레스토랑의 테이블에 항상 비치되어 널리 애용되는 소스

▪ 가능 조리법 : 볶음, 탕, 찌개

▪ 205g×12

▪ 원료명 : 대두유 53.45%, 정제수, 건마늘, 건고추 7%, 절인고추 6% (고추, 정제소금), 간장(정제소금, 대두, 밀가루), 정제소금, 참기름, 설탕, 향미증진제

* Cooked by Lee Kum Kee Company Limited.