건강음식레시피

쌀쑥설기

영양성분표 <찹쌀 가공(가루), 찹쌀가루>

쌀빵만들기 소개

쌀가루로 만든 빵은 밀가루 빵과는 다른 매력이 있어요. 입안에서 느껴지는 촉감도 질감도 훨씬 부드럽고 소화도 잘 돼요. 지금부터 우리가 잘 몰랐던 쌀의 효능과 쌀빵의 매력에 빠져 볼까요? 빵 만들기에 입문하는 초보자를 위한 다양한 정보, 도구, 용어를 알아보세요.

재료

머랭 | 달걀흰자 400g, 설탕 200g, 소금 3g

반죽 | 박력 쌀가루 450g, 쑥분말 60g, 청주 110g, 물(온수) 110g

토핑 | 강낭콩배기 100g, 팥배기 50g, 완두배기 50g

Step 1.

1. 믹싱볼에 달걀흰자, 설탕, 소금을 넣고 핸드믹서로 반죽하여 머랭을 70% 정도 만든다.

Step 2.

2. ①에 쌀가루와 쑥분말을 먼저 섞은 뒤 청주와 따뜻한 물을 넣어 반죽한다.

Step 3.

3. 반죽을 80g씩 나누어 지름 10cm정도의 주름틀에 담은 뒤 강낭콩배기, 팥배기, 완두배기를 위에 뿌려 밑불 180℃, 윗불 150℃의 오븐에서 25분간 찐다.

Step 4.

4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

Tip

찜오븐이 있으면 주름팬에 직접 쪄도 돼요. 가정용 오븐은 190℃에서 25분간 찌세요.

참고

*배기 : 완두콩이나 팥, 강낭콩에 설탕을 넣어 수분이 없어질 때까지 조려낸 것으로 잼처럼 설탕이 넉넉히 들어가 보존기간이 늘어난다.

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